Receta de galleta de ángel de grano mixto sin grasa

• Mayo 3, 2024

Me encantan las galletas caseras, ligeras, suaves y calientes del horno. Hacer una galleta ligera se logró fácilmente en los viejos tiempos cuando horneaba con harina blanca. Luego hice el cambio a granos enteros y hornear galletas buenas se convirtió en una actividad impredecible. Sabían bien, pero no querías estar descalzo si dejaba caer uno en el suelo. Cuando hice la transición a cocinar sin grasa, bueno, pensé que mis días de hornear galletas comestibles habían terminado. Pesado y seco no son exactamente cualidades atractivas en una galleta.

Ahora, si está pensando que fue el final de eso, me alegra decir que esta historia tuvo un final feliz. Por una coincidencia afortunada, me encontré con una receta de galletas de ángel. Las galletas de ángel están hechas con tres agentes de levadura y son tan livianas como pueden ser, incluso cuando se hacen con harina integral. Mis galletas de ángel están hechas con tres granos diferentes y son suaves y soñadoras. Disfrútelos como un sabroso acompañamiento para cenar o untar con mermelada en el desayuno. Estas galletas también serían fabulosas al horno encima de un estofado de horno.

Galletas de ángel de grano mixto sin grasa

1/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura activa seca para hornear
1/2 cucharadita de edulcorante de elección

3/4 taza de leche no láctea o agua para cocinar papas combinadas
con 1/2 cucharada de vinagre
1/4 taza de puré de papas (puede usar las sobras de papas)

1 1/3 tazas de harina de trigo integral
1/3 taza de avena enrollada regular
1/3 taza de harina de maíz integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal

Disuelva la levadura y el edulcorante de su elección en agua tibia. Dejar reposar durante unos cinco minutos o hasta que la levadura haga espuma.

En un tazón pequeño, combine la leche no láctea o el agua para cocinar papas, el vinagre y el puré de papas. Agregue la mezcla de levadura y revuelva bien.

En un tazón grande, combine la harina, la avena, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un pozo en el centro. Agregue la mezcla de papa y levadura y revuelva para formar una masa suave. Si la masa es muy suave, agregue un poco más de harina integral, pero tenga cuidado de no agregar demasiado. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina, saca la masa y dale palmaditas en una ronda grande de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Corte las galletas con un cortador de galletas o un vaso de jugo. Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubra las galletas con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido durante 45 minutos a una hora.

Mientras las galletas están subiendo, precaliente el horno a 400F.

Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno precalentado y hornee las galletas durante 15 minutos o hasta que esté listo. Servir tibio.

Hace de 12 a 15 galletas de ángel.

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