Alimentos Grasos - ¿Qué son las grasas buenas vs las grasas malas?

• Abril 26, 2024

¡A casi todos les gusta el sabor de los alimentos grasos! Y la evidencia científica actual es clara: hay grasas buenas y grasas malas. Entonces, la grasa en los alimentos no se trata solo de si está "engordando" o no.

Todas las grasas, lo bueno, lo malo y lo feo, afectan su corazón de una forma u otra. La grasa de los alimentos contribuye a un corazón sano y feliz o causa insuficiencia cardíaca y muerte: ¡es su elección!

Y algunas de las grasas buenas y saludables pueden incluso ayudarlo a perder peso.

Si tiene problemas para digerir algunos de los detalles de grasas malas, grasas buenas y grasas alimenticias, ciertamente no está solo. Aunque todavía hay un montón de grasas buenas frente a grasas malas, confusión de grasas alimentarias, los científicos ahora se dan cuenta de que hay grasas extremadamente saludables y grasas extremadamente no saludables.

¿Qué son las grasas buenas vs las grasas malas?

No es de extrañar que estés confundido. Después de todo, demasiada grasa saturada o grasas trans en su dieta es claramente un desastre a la espera de que suceda. Mientras que, por otro lado, los buenos ácidos grasos "esenciales" saludables son necesarios para una salud física, mental y emocional óptima.

Entonces, para aclarar la confusión de los alimentos grasos, aquí está su lista de datos de grasas buenas, grasas malas y grasas de los alimentos:

Ácidos grasos trans,

Estos son los verdaderos chicos malos y gordos. Dado que se ha demostrado que las grasas trans aumentan el colesterol LDL (malo) que obstruye las arterias y causa cáncer de seno, deben eliminarse por completo de su dieta.

Las grasas trans se crean cuando los aceites vegetales procesados ​​se hidrogenan o se hidrogenan parcialmente. Las fuentes de alimentos incluyen dulces, pasteles, tartas, galletas, pasteles, galletas saladas, cereales, alimentos fritos, carne grasosa de res y ovejas, sopas, margarina y algunos aderezos para ensaladas.

Grasas saturadas

Aunque la grasa saturada puede ser beneficiosa en pequeñas cantidades y agregar sabor a los alimentos, en grandes cantidades se ha demostrado que la grasa saturada obstruye las arterias y causa otros problemas de salud cardiovascular. Por lo tanto, las grasas saturadas no deben representar más del 10% de su consumo de calorías.

La grasa saturada proviene principalmente de alimentos de origen animal como carne de res, cerdo, cordero, mantequilla, queso, crema y otros productos lácteos con y sin grasa. También se encuentra en los aceites tropicales de palma y coco.

Aceites poliinsaturados

Estas son la fuente de los ácidos grasos esenciales. Solían clasificarse como los primeros en la lista de alimentos grasos. Pero ahora que se entiende mejor la grasa, se sabe que las grasas poliinsaturadas son una mezcla.

El motivo es claro. Hoy en día, la mayoría de las personas obtienen demasiada grasa omega 6 poliinsaturada no nutritiva de los aceites vegetales purificados altamente refinados. Esto arroja su equilibrio óptimo de ácidos grasos omega 3 en comparación con los ácidos grasos omega 6.

Es mejor usar aceite de oliva monoinsaturado para ensaladas y cocinar, y obtener sus ácidos grasos esenciales omega 6 de fuentes de alimentos integrales. Estos incluyen 100% de trigo integral, arroz integral y otros granos integrales, nueces, semillas y frijoles, especialmente soja, semillas de girasol y nueces.

Grasa monosaturada

Los ácidos grasos monoinsaturados ayudan a protegerlo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL). La mejor fuente es el aceite de oliva virgen extra. Otras buenas fuentes incluyen aceitunas, almendras, maní, nueces, avellanas, aguacates y semillas de calabaza y sésamo.

Omega 3 con EPA y DHA

Aunque técnicamente es poliinsaturado, omega 3 con EPA y DHA se considera que está en una clase por sí mismo. Esto se debe a los excepcionales beneficios para la salud de omega 3 EPA y DHA, que incluyen la reducción del riesgo de depresión, artritis, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y protección contra muchas otras enfermedades dolorosas y graves.

Las mejores fuentes de omega 3 con EPA y DHA son salmón, caballa, arenque, atún, trucha, anchoas y cápsulas de aceite de pescado omega 3 de buena calidad.

Nota: Las fuentes vegetales de omega 3, como las nueces y las semillas de lino, NO contienen EPA ni DHA.

Recuerde que todas las grasas, buenas o malas, tienen 9 calorías por gramo. Entonces, aunque el aceite de pescado omega 3 y el aceite de oliva son excelentes para el corazón y la grasa del tocino es terrible, cada gramo de grasa agrega la misma cantidad de calorías. Para mi recomendación de omega 3 baja en calorías, vaya al sitio web de aceite de pescado.

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Nota: La información contenida en este sitio web no pretende ser prescriptiva. Cualquier intento de diagnosticar o tratar una enfermedad debe estar bajo la dirección de un médico que esté familiarizado con la terapia nutricional.

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