Natillas

• Abril 23, 2024

Natilla y Flan son dos de los postres españoles más populares, pero ¿cuál es la diferencia?
Para un español no podría haber ninguna confusión, mis hijos y yo hemos encontrado nuestro propio significado.

El flan es como el flan de huevo inglés, con una base de jarabe de caramelo y un relleno de crema de huevo, generalmente comido boca abajo con el caramelo corriendo sobre el flan.

Natilla es una versión más rica de natillas de huevo sin salsa de caramelo y con mucho sabor a canela, o similar a la crème brulee sin la corteza de azúcar.

La definición de mi diccionario de español es natillas.

Ciertamente no es la natilla con la que crecí.

Cualquiera de los dos es delicioso, pruébalos y decide cuál es tu favorito.

Puedes hacer natillas en las cazuelas tradicionales, platos de arcilla marrón, ya sea uno grande o uno más pequeño.

Natillas

1 litro de leche
250 gramos de azúcar
9 yemas de huevo
2 o 3 palitos de canela
canela en polvo

Cómo preparar

Ponga 3/4 de litro de leche en una cacerola con la mitad del azúcar y las ramas de canela, caliente suavemente hasta que hierva a fuego lento. Luego apague el fuego y enfríe durante aproximadamente 1 hora.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y el resto del azúcar y la leche. Cuando esto se mezcle bien, agregue la mezcla tibia anterior lentamente a través de un tamiz, revolviendo lentamente. Sé paciente aquí, cuanto más lento mejor.

Vierta toda la mezcla en la cacerola y caliéntela lentamente, revolviéndola todo el tiempo con una cuchara de madera.

Después de aproximadamente 5 minutos más o menos, se necesita más paciencia aquí, comenzará a espesarse. Cuando comience a espesarse, no dejes de remover, ya que puede volverse grumoso muy rápido (¡y es realmente difícil deshacerse de esos bultos nuevamente!). Tardará otros 3 o 4 minutos.

Viértalo muy rápido en cuencos pequeños, tan pronto como lo quite de la placa. Viértalo con cuidado, aún puede separarse.

En lugar de cocinarlo como se indicó anteriormente, y revolviendo constantemente, puede usar un baño María y ponerlo en el horno. Esto lleva más tiempo pero es menos intensivo.


Cuando está fresco y justo antes de servir espolvorear con canela en polvo, a los españoles también les gusta poner galletas encima, algo aburrido como una rica galleta de té.

Lo bueno es que puedes prepararlo y servirlo en los mismos platos, incluso si lo has cocinado al baño maría.



Cazuelas de terracota tradicional española se puede encontrar aquí. www.latienda.com

Instrucciones De Vídeo: Natillas caseras (Abril 2024).