Receta de ensalada de edamame y naranja

• Abril 29, 2024

El edamame fresco (soja inmadura) es una rica fuente de proteína a base de plantas y una excelente fuente de fibra y se encuentra en muchas culturas asiáticas. Esta ensalada única presenta la legumbre asiática junto con rábanos, pepinos y pimientos. Los rábanos, primos del nabo, ofrecen un toque crujiente adicional y proporcionan un sabor picante único o pruebe jimaca para un sabor picante. Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C y proporcionan una gama de fitoquímicos antioxidantes, que pueden desempeñar un papel en la lucha cáncer. Experimenta con tus vegetales favoritos. Prueba con zanahorias o apio.


2 tazas de edamame sin cáscara congelado o edamame cocido
3 rábanos rojos, recortados y cortados en cubitos
1/2 taza de pepino sin semillas cortado en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/2 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de cebollín picado, partes blancas y verdes
1 naranja o naranja sanguina
1 cucharada. vinagre de arroz
1 cucharadita salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada. aceite de canola
1 cucharada. jugo de naranja, preferiblemente fresco
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1/4 taza de hojas de cilantro, picadas


En una olla grande con agua hirviendo, cocine el edamame de acuerdo con la dirección del paquete y luego escurra en un colador, pasando agua fría sobre los frijoles para enfriarlos. Escurrir bien y luego transferir el edamame a un tazón.
Agregue los rábanos, el pepino, el pimiento rojo y verde y las cebolletas. Mezcle ligeramente para mezclar y acomode en una fuente para servir.
Mientras tanto, ralle 2 cucharaditas de ralladura de la naranja y reserve. Corta la parte superior e inferior de la naranja. Luego seccione la naranja colocando la naranja en uno de sus lados cortados en la superficie de trabajo, corte la cáscara en tiras, dejando que el cuchillo siga la curva de la fruta. Corte la naranja en secciones y colóquela encima de la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de naranja con el vinagre, la salsa de soja, el aceite y el jugo de naranja. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Espolvorea cilantro encima y sirve.
Rinde 4 porciones.
Por porción: 120 calorías, 6 g de grasa (0 g de grasa saturada), 12 g de carbohidratos,
7 g de proteína, 4 g de fibra dietética, 115 mg de sodio.

Instrucciones De Vídeo: Ensalada de betabel, edamames y zanahoria | Doble deleite (Abril 2024).