Receta fácil de zapatero de arándanos

• Abril 26, 2024

Los arándanos son uno de esos alimentos milagrosos que están llenos de bondad nutricional. Son bajas en calorías y altas en vitaminas C y K. Los arándanos tienen antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el cáncer, el envejecimiento y algunas enfermedades degenerativas.

Con la llegada de los arándanos congelados, esta fruta es más fácil que nunca de usar en recetas. Compro una bolsa grande de arándanos congelados en mi Costco local y los uso en batidos, muffins y zapateros. Esta receta es sabrosa y toma menos de 10 minutos para hacer y aproximadamente una hora para hornear.


Zapatero fácil de arándanos

Ingredientes:
4 tazas de arándanos congelados (utilicé la marca Kirkland).
Jugo de medio limón
1/3 taza de azúcar turbinada o azúcar morena
5-6 cucharadas de mantequilla (usé 6 cucharadas).
1 1/4 tazas de mezcla para hornear (usé Bisquick).
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de cerveza de sabor suave (usé Michelob Ultra)

Método:

12 horas antes de hornear el zapatero, prepare los arándanos. Mezcle las bayas congeladas con el jugo de limón y el azúcar turbinado. Refrigera hasta que los arándanos estén descongelados. Habrá mucho jugo en el tazón. Guarde la mayor parte para otros fines. Usé el mío para un delicioso batido.

Antes de comenzar a mezclar la masa, retire los arándanos de la nevera. Precaliente el horno a 325 grados F.

Cortar la mantequilla en una sartén de 8 x 8 pulgadas y colocar la sartén en el horno de precalentamiento, hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén del horno y póngala a un lado, mientras prepara la masa.

En un tazón mediano, agregue la mezcla para hornear, la nuez moscada y el azúcar. Batir los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Agregue la leche, la vainilla y la cerveza. Batir hasta que la masa esté suave. Vierte la masa sobre la mantequilla en la sartén.

Escurrir los arándanos y reservar el líquido. Extienda los arándanos de manera uniforme sobre la masa hasta los bordes. Extienda 2 cucharadas de jugo de arándano sobre los arándanos.

Hornee a 325 grados F. por 50 minutos. Luego, dejando el zapatero en el horno, suba la temperatura a 350 grados F. Continúe horneando durante 15 minutos más, o hasta que el zapatero esté dorado y la masa se haya retirado de los lados.


Sirva el Easy Blueberry Cobbler caliente del horno. Puedes vestirlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Esto hace 8 porciones pequeñas o 6 porciones generosas. ¡Fácil y delicioso! ¿Cuál podría ser un mejor postre para acompañar una comida tipo sándwich?

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