Receta Dahi Bhath

• Mayo 6, 2024

Yogurt Rice (también conocido como Curd Rice en India) es una forma ligera y refrescante de usar el arroz sobrante. Este sabroso plato se come casi a diario en los estados del sur de India de Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala y Tamil Nadu. Pero como Maharashtrian, también crecí comiendo este sencillo y delicioso plato de arroz que acabamos de llamar "Dahi Bhath", que se traduce directamente en "Yogurt Rice". Por lo general, comimos este plato con un poco de pepinillo indio y papads (obleas crujientes de lentejas), fue perfecto para el almuerzo o incluso como una comida ligera.


DAHI BHATH (arroz cremoso con yogurt)

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido (a temperatura ambiente o ligeramente calentado), ligeramente machacado
1½ tazas de yogurt (o más si es necesario)
½ taza de leche
½ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 chiles rojos secos O pequeños chiles tailandeses verdes (divididos por la mitad a lo largo)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de urad dal (desollado y partido)
1 cucharada de chana dal (dividida)
pizca de asafetida (hing)
4-5 hojas frescas de curry
sal al gusto
1 cucharada de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón pequeño, remoje el chana dal en un poco de agua tibia durante al menos 15-20 minutos. Escurrir bien, secar bien y reservar hasta que sea necesario.

En un tazón grande, agregue el yogur y bata hasta que esté suave y cremoso. A continuación, agregue el arroz cocido y un poco de sal. Mezcle bien para combinar, agregue la leche mientras continúa revolviendo. Si prefiere un arroz con yogur más cremoso, siéntase libre de agregar un poco más de yogur. Mantener a un lado hasta que sea necesario.

PARA EL TEMPLADO:

En una cacerola pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando las semillas de mostaza dejen de salpicar, agregue tanto el urad dal como el chana dal. Cuando el urad dal comience a dorarse ligeramente, agregue rápidamente la asafétida, las hojas de curry, el jengibre picado y los chiles rojos secos o los chiles verdes frescos. Revuelva para combinar todos los ingredientes con el aceite y luego vierta todo el aceite caliente y la mezcla de especias sobre el arroz de yogurt frío. Mezclar bien para combinar todos los sabores, decorar con hojas de cilantro recién picadas y servir inmediatamente con una variedad de encurtidos y papadas indios.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas verduras frescas al arroz de yogur, como pepino picado, zanahorias ralladas, guisantes verdes o un poco de cebolla roja picada. También puede agregar algunos trozos de anacardo tostado para el crujido.

Para un hermoso color rosa brillante, agregue algunas remolachas en cubitos que se hayan cocido al vapor :-)



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Instrucciones De Vídeo: तडके वाले दही चावल तड़का । Curd Rice Tadka Recipe South Indian Style (Mayo 2024).