Receta crujiente de buñuelos de maíz

• Mayo 14, 2024

Esta es mi propia versión "indigenista" de una receta indonesia maravillosamente deliciosa (Perkedel Jagung). Los buñuelos de maíz crujientes y picantes siempre son un éxito instantáneo cuando se entretienen o como merienda con té. ¡Estos buñuelos de maíz son tan adictivos que mis invitados apenas pueden esperar hasta que termine de freír!

Recomiendo usar granos de maíz frescos cuando estén en temporada, pero el maíz congelado funcionará igual de bien en caso de necesidad. Solo asegúrese de drenar bien los granos y eliminar el exceso de agua.


FRITTERS DE MAÍZ CRUNCHY, Estilo Indio

El rendimiento es de 12-15 buñuelos

Ingredientes:

1½ tazas de besan (harina de garbanzos o harina de gramo)
½ taza de harina de arroz
1½ taza de agua fría (puede necesitar más si es necesario)
3 tazas de granos de elote
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de garam masala
4 chiles verdes, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
½ pieza de jengibre fresco (pelado y finamente picado)
1 taza de hojas de cilantro recién picadas
sal y pimienta al gusto
aceite para freír (cualquier aceite vegetal o de canola está bien)

MÉTODO:

En una olla grande de agua con sal, agregue los granos de maíz frescos y hierva vigorosamente. Cocine por 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar enfriar hasta que sea necesario.

Si está utilizando granos de maíz congelados, estos pueden ser fácilmente horneados en el microondas durante 2-3 minutos a potencia media (esto variará dependiendo de su microondas). El maíz debe ser dulce y tierno, escurrir bien en un colador y reservar.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Mezcle bien para combinar todas las especias, sal, pimienta, besan y harina de arroz. Agregue el agua y mezcle bien con un batidor para crear una masa suave. La consistencia debe ser similar a una masa de crepe ligeramente espesa.

A continuación, agregue los granos de maíz enfriados y bien drenados. Luego agregue los chiles verdes, la cebolla, el jengibre y el cilantro. Combinar bien; la masa debe poder pararse sobre una cucharada. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto (aproximadamente 2-3 pulgadas de aceite a 375 grados F).

Coloca cucharadas grandes en el aceite caliente asegurándote de no saturar la sartén. Es posible que deba freírlos en pequeños lotes. Freír hasta que estén doradas por todos lados, escurrir bien y espolvorear con un poco de sal mientras aún está caliente.

Sirva caliente con cualquier variedad de salsas o chutneys. Hacen un delicioso aperitivo o merienda.


Variaciones

También puedes hacerlos con trozos de maíz para bebé. ¡Siéntase libre de agregar algunos cacahuetes sin sal a la masa para obtener una excelente textura y crujido!

Instrucciones De Vídeo: Emaus 7.BUÑUELOS DE MAIZ VEGANOS/ Cocina con Raquel. (Mayo 2024).