Pastel de queso cítrico con migas de miel y jengibre Receta

• Mayo 5, 2024

El pastel de queso de Nueva York o al estilo de Nueva York es probablemente una gran búsqueda en la web en el mundo del pastel de queso. Pero, ¿qué hay de Philadelphia -Philly- cheesecake? Ambos son igualmente deliciosos en textura y sabor, entonces, ¿cuál eliges? Pruebe esta ligera y refrescante tarta de queso cítrico con una receta de corteza de migas de miel y jengibre.

El pastel de queso de Nueva York es conocido por ser más denso, ya que generalmente contiene mucha crema. El pastel de queso Philly tiene una textura más ligera y suele ser más sabrosa. Por supuesto, eso es una cuestión de opinión con el entusiasta de la tarta de queso. Hay muchas versiones de tartas de queso dependiendo del cocinero y la región. Se me ocurrió esta versión, que es más al estilo de Filadelfia, cuando tenía a mano una gran cantidad de limones y limas que están en temporada desde finales de mayo hasta agosto. Con la adición de naranjas agregadas a la mezcla, este pastel de queso cítrico con una receta de corteza de migas de miel y jengibre es ligero y vibrante. Los sabores cítricos dan vida al paladar.

Utilizo el queso crema Philadelphia en esta receta, sin embargo, si quieres aligerar las calorías de este pastel de queso, puedes usar el queso crema Neufchatel si lo deseas. Puede encontrarlo en la sección de productos lácteos refrigerados de su mercado local. Necesitará una fuente de forma de resorte de 9 pulgadas que tenga al menos 2 3/4 pulgadas de alto para esta receta y un poco de papel de aluminio.

Esta es una gran receta para disfrutar en cualquier época del año, ¡pero especialmente durante los meses de verano, cuando estás buscando una forma refrescante y ligera de terminar el día!

INGREDIENTES

Precaliente el horno a 350 grados F.

2 tazas de migajas de galleta graham de miel
1/4 taza de mantequilla salada, derretida
1 cucharadita Jengibre molido
1 cucharadita miel
2 tazas de queso ricotta
2 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada. ralladura de limón, rallada, más 1 cucharadita. jugo de limon
1 cucharada. ralladura de lima, rallada, más 1 cucharadita. jugo de lima
1 cucharada. ralladura de naranja, rallada, más 1 cucharadita. zumo de naranja
1 cucharadita extracto de vainilla
3 huevos grandes más 1 yema de huevo

MÉTODO

1. Rocíe el fondo del molde de primavera con aceite en aerosol. Envuelva una doble capa de papel de aluminio alrededor del fondo y hasta los lados de la sartén.
2. Combine las migas de galleta, la mantequilla derretida, el jengibre y la miel en un tazón. Presione las migajas en el fondo del molde de primavera de manera uniforme y hornee por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.
3. En una batidora de mano o eléctrica, mezcle el queso crema hasta que quede suave. Agregue la cáscara de ricota, limón, lima y naranja, los jugos y la esencia de vainilla. Mezclar (algunos grumos están bien).
4. Agregue los huevos y la yema de huevo, uno a la vez, hasta que estén todos mezclados en la masa. Raspe los lados del tazón a menudo. Vierte la mezcla de queso sobre la miga de galletas.
5. Coloque la tarta de queso en una fuente para hornear más grande con lados profundos y vierta suficiente agua caliente (el agua del grifo está bien) en el fondo para que llegue al menos a la mitad de los lados del molde de fuente. Hornee por 1 hora y 10 minutos. La tarta de queso está lista para sacar del horno cuando todavía se mueve en el centro. Retire y enfríe sobre una rejilla de alambre durante al menos 1 hora. Refrigere por al menos 8 a 24 horas.

Para fines de presentación, es agradable adornar la parte superior del pastel de queso con medias lunas finas de limón, lima y naranja, haciendo un efecto espiral en el centro.

NOTAS Y CONSEJOS DE COCINERO

Al verter el agua caliente en la sartén, sugeriría tener el agua caliente lista en una tetera o una jarra con un pico vertedor. Coloque la tarta de queso en el horno y vierta lenta y cuidadosamente el agua caliente. Tenga cuidado al retirar la sartén del horno. Esta técnica de hornear en un baño de agua es para que el calor se distribuya uniformemente mientras se cocina. Sin embargo, puede hornear su tarta de queso directamente en la rejilla y obtendrá buenos resultados. Solo recuerda buscar el jiggle en el centro.

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