Receta de Chana Dal Payasam

• Mayo 9, 2024

Chana dal es en realidad el núcleo interno de una variedad de garbanzos conocidos en India como "kala chana" o garbanzos negros. En realidad, no son de color negro, simplemente más oscuros que la variedad familiar de garbanzos más común. Chana dal se produce a partir de garbanzos negros al eliminar la capa externa y luego dividir el grano interno. Los garbanzos son una fuente maravillosa de proteínas y también son muy ricos en fibra dietética y calcio.

Chana dal se come muy comúnmente en toda la India y hay literalmente cientos de recetas disponibles. Soy un gran admirador de chana dal e incluso me gustan los postres a base de chana dal, sí, es cierto, ¡los postres! Puede sonar extraño, pero te aseguro que ¡el sabor es absolutamente delicioso! Esta receta en particular es para Chana Dal Payasam, especialmente favorita en el sur de la India. Este delicioso postre está hecho generalmente para ceremonias religiosas, fiestas especiales y celebraciones.

Chana dal payasam es un poco difícil de describir, refiriéndose a él como un tipo de gachas espesas o una sopa espesa simplemente no le hace justicia. Así que les animo a todos a que lo prueben, ¡estoy seguro de que no se sentirán decepcionados! La adición de un plátano es opcional, simplemente me gusta el sabor y es una excelente manera de usarlo sobre el plátano maduro.

Jaggery es un azúcar sin refinar generalmente hecho de caña de azúcar, pero también se puede hacer de la savia de la palmera (azúcar de palma). Tiene un color más oscuro y un sabor y sabor muy distintos. Jaggery está disponible en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles indias, de lo contrario, simplemente combine 1 taza de azúcar morena con 2 cucharaditas de melaza oscura.


CHANA DAL PAYASAM (Postre Chana Dal del sur de India)

Ingredientes:

1 taza de chana dal, empapado durante la noche en suficiente agua para cubrir, escurrido y enjuagado bien
¼ taza de pasas doradas
½ taza de almendras tostadas o anacardos (sin sal)
½ taza de azúcar moreno, al gusto
1 plátano pequeño, cortado en trozos pequeños y bien triturado (un plátano demasiado maduro funciona bien)
½ cucharadita de polvo de cardamomo recién molido
pizca de hebras de azafrán
½ a 1 taza de leche de coco espesa (o puede usar leche)
2-3 cucharadas de manteca o mantequilla
hojuelas de coco tostadas para decorar

MÉTODO:

En una cacerola mediana a fuego medio alto, agregue el chana dal junto con suficiente agua para cubrir (alrededor de 1½ tazas de agua). Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el dal esté completamente suave. Mientras se cocina el dal, verifique periódicamente, revuelva y agregue agua según sea necesario. Pero no agregue demasiada agua, solo agua suficiente para cocinar el dal. Debe quedar muy poca agua en la olla una vez que el dal haya terminado de cocinarse. Si le queda demasiada agua, puede hervirla o verterla con mucho cuidado y lentamente como último recurso.

Una vez que el dal esté bien cocido, aplástelo en una pasta ablandada. El dorso de una cuchara de madera funciona bien para esta tarea; aplaste hasta lograr la consistencia deseada. La consistencia es similar a la del puré de papas. Personalmente, solo le doy un poco de puré, me gustan las diferentes texturas, pero si prefieres una consistencia más suave, entonces, por supuesto, aplástalo. Retire el puré de dal de la cacerola y guárdelo hasta que lo necesite.

En la misma cacerola a fuego medio bajo, agregue el ghee o la mantequilla. Cuando se derrita, saltee las pasas y las nueces. Una vez que las pasas se hayan aglomerado ligeramente, agregue el azúcar moreno y el puré de plátano. Deje que el plátano se cocine por unos minutos más y luego agregue el puré de dal. Revuelva hasta que esté bien combinado y fragante. Ahora agregue los hilos de azafrán y el polvo de cardamomo. Luego, agregue lentamente la leche de coco poco a poco, siga revolviendo para combinar todos los ingredientes. Deje que la mezcla se cocine hasta alcanzar la consistencia deseada. La consistencia varía según la preferencia personal, pero puede comerla como un budín o como una sopa espesa. Decorar con hojuelas de coco tostado y servir caliente o frío. Mi forma favorita es servirlo ligeramente caliente como un budín espesado con una cucharada de helado de vainilla, pero este delicioso y único postre es bueno de todos modos.


Variaciones

También puedes hacer este postre con moong dal (dal amarillo partido y desollado)
en lugar.

Instrucciones De Vídeo: Give your boring rice a makeover with these rice recipes! ???? (Mayo 2024).