Alforfón para el paisaje comestible

• Mayo 1, 2024

Para los campesinos y aquellos con suficiente espacio en el jardín, el trigo sarraceno es un excelente cultivo de grano pequeño.

Históricamente, alrededor del 75% de la cosecha en el pasado se usaba como alimento para animales. Ahora, en la actualidad, esto ha cambiado, por lo que el uso principal es para la alimentación humana. Esto representa una inversión total del pasado.

Tenga en cuenta que, en algunos casos, las personas susceptibles a veces pueden experimentar una erupción cutánea como resultado de comer el grano. Esto es similar a lo visto en animales vulnerables alimentados con este cereal o residuo vegetal.

Para el consumo humano, esto se consume en diversas formas. Para granos enteros, se quitan los cascos. Los granos también se muelen en varias granulaciones para su uso como cereal y guarnición. Las granulaciones varían de gruesas a muy finas. Los granos son muy populares entre ciertos grupos en Estados Unidos, incluidos los europeos orientales, los inmigrantes rusos y los judíos. Para los rusos, este grano ha sido durante mucho tiempo un plato básico.

Se prepara un plato italiano a partir de los granos, y es muy similar a la polenta. Se llama polenta taragra. Los granos finamente molidos se pueden convertir en gachas.

En lo que respecta al consumo humano, el más popular de todos son los pasteles de trigo sarraceno hechos con harina. Para los panqueques, la harina de trigo sarraceno se puede mezclar con otros tipos de harina, como el trigo. La harina se puede utilizar en muchos otros tipos de productos horneados, incluido el pan.

Hoy en día, las fábricas comerciales producen harina de trigo sarraceno de muy buena calidad. Cien libras de granos pueden producir de 60 a 75 libras de harina, de las cuales aproximadamente 50 son de harina blanca pura. El resto de la harina tendrá algunos pedacitos de residuo marrón oscuro o negro de la cubierta de semillas de los granos. Los cascos constituirán quizás hasta una cuarta parte del grano en peso.

Los japoneses usan la harina para sus fideos de trigo sarraceno, conocidos como soba. También hacen miso del alforfón. Prefieren la harina de trigo sarraceno blanco puro.

La harina también sirve como espesante para salsas, aderezos, sopas y similares. La cerveza también está hecha de este grano. Esto se usa para bebidas alcohólicas destiladas.

Ya sea para alimentación humana o animal, el trigo sarraceno debe ser relativamente fresco. Debido al alto contenido de aceite, estos granos no pueden almacenarse durante períodos terriblemente largos como algunos otros granos.

En lo que respecta al contenido de proteínas, el trigo sarraceno supera a los otros granos.

Instrucciones De Vídeo: PERMACULTURA, JARDINES Y BOSQUES COMESTIBLES, Julio C. Gázquez (Mayo 2024).