Historia de la achicoria
Aunque los antiguos usaban achicoria, no está claro si recolectaban esto de la naturaleza o si cultivaban las plantas. Lo que definitivamente se sabe es que su uso se remonta a unos 5000 años a los antiguos egipcios. Más tarde, esto también fue utilizado por los antiguos griegos y romanos. Todas estas civilizaciones antiguas comieron follaje de achicoria cruda en ensalada y como verdura cocida.

Theophrastus, un médico griego alrededor del año 300 a. C., fue uno de los primeros en escribir sobre la planta.

Dioscórides, un médico griego del siglo I d. C., escribió sobre los diversos usos medicinales de la achicoria. La planta también sirvió como hierba medicinal en el antiguo Egipto.

La achicoria sería adecuada para los jardines bíblicos, ya que se menciona en la Biblia. Históricamente en los tiempos bíblicos, la achicoria se consideraba una de las hierbas amargas, que acompañaba al cordero pascal.

La planta apareció en varios manuscritos antiguos durante la época griega y romana. El reconocido naturalista y escritor, Plinio el Viejo, quien murió durante la erupción del monte. Vesubio, presentó esto en su historia natural. Un libro de cocina de Apicius, un famoso autor romano, presenta recetas de achicoria. En su cuento de "Filemón y Baucis", Ovidio, un escritor romano, escribió que la pareja creó un aperitivo con follaje de achicoria para su invitado sorpresa.

Después de la caída de Roma, los europeos continuaron comiendo achicoria. La planta aparece entre la lista de hierbas que se cultivaron en las propiedades de Carlomagno. Apareció en los menús durante la Edad Media.

Aparentemente, los europeos comenzaron a cultivar achicoria durante el siglo XIII. Esto apareció más tarde en uno de los primeros libros de jardinería en inglés, "Un jardín de flores agradables", publicado en 1629 por el autor John Parkinson. La achicoria fue mencionada más tarde en los escritos de Charles Dickens.

La achicoria fue introducida por los colonos europeos en América del Norte. Una de las primeras menciones en los registros coloniales muestra que John Winthrop, Jr. recibió semillas de achicoria entre un envío de semillas de jardín con fecha 26 de julio de 1631.

Según los libros de Thomas Jefferson Garden and Farm, plantó esto en 1774, 1794 y en 1805 como alimento para animales en North Orchard y en otros lugares de su propiedad. Este título también muestra que él plantó la achicoria tipo achicoria en su huerto. Informó que la producción de azúcar era más fácil de cultivar y cuidar que Lucerna.

En 1785, el gobernador James Bowdoin en Massachusetts, sembró semillas de achicoria para sus ovejas. La achicoria también se cultivó en New Amsterdam (más tarde renombrada Manhattan) alrededor de 1785 con las semillas procedentes de los Países Bajos. Para 1818, los informes muestran que la achicoria era "abundante" cerca de Filadelfia.



Instrucciones De Vídeo: ACHICORIA PROPIEDADES, RICO CAFÉ ALIMENTO Y MEDICINA, 2020 (Chicorium intybus) (Marzo 2024).