Receta de buñuelos de guisantes negros

• Mayo 21, 2024

En las Indias Occidentales, cuando llega la víspera de Año Nuevo, que llamamos el "Día del Año Viejo", tradicionalmente comemos un plato llamado "Calalloo". En mi edad adulta aprendí acerca de una versión afroamericana de un plato de África occidental llamado "Hoppin’ John ", que está hecho de guisantes negros, que se come para simbolizar la buena fortuna para el próximo año. En casa, somos aficionados a los guisantes de ojo negro en la mayoría de sus formas, si no en todas, pero nos atrae especialmente un buñuelo especial, hecho con guisantes como la base con pequeños adornos.

Akkras es el nombre y son carnosos, sabrosos y completamente vegetarianos.

En esta receta aprenderás la forma básica de hacer Akkras y también explicaré algunas de mis variaciones, adiciones y soluciones, ¡creo que te dejarán boquiabierto!

Tradicionalmente, los Akkras son muy simples y fáciles de hacer. Normalmente con no más de 3-5 ingredientes: guisantes de ojo negro - remojados y pelados, cebollas, pimientos, aceite de sal y agua. Dejan mucho espacio para el desarrollo y la innovación. Tiendo a ir un poco más lejos ... solo un poco ...

Los Akkras Tradicionales

EQUIPO
procesador de alimentos
freidora / sartén
utensilio para eliminar los buñuelos del aceite
toallas de papel y placa de drenaje

INGREDIENTES
1/2 lb de guisantes de ojos negros [empapados, sin piel y empapados nuevamente - por 2 horas]
1/4 taza de pimientos picados
1/4 taza de cebolla
sal marina [al gusto]
agua [suficiente para aflojar el]
aceite [suficiente para freír con]

DIRECCIONES
Paso 1. Muela los guisantes, pimientos, cebollas y sal marina en el procesador de alimentos con agua y un poco de aceite.
Paso 2. Caliente el aceite en el recipiente [freidora / sartén] y deje caer suavemente la masa y fría hasta que estén doradas y cocidas por todos lados.
Paso 3. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.
¡Hora de comer!

Variaciones
Cocínelo en un ekbelsiver, a.k.a .: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Sartén de Appam; Sartén de hojaldre de panqueque. Le dará una presentación más uniforme y será más fácil de sostener como bocadillo.

Use diferentes combinaciones de especias para realzar los perfiles de sabor. Realmente ... ¡adelante! ¡No te arrepentirás!

Como siempre, es un placer compartir con ustedes estas sabrosas recetas. Hasta la proxima vez...

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