Receta de arroz con tamarindo

• Abril 20, 2024

El sur de la India es conocido por sus deliciosos platos de arroz y el arroz con tamarindo es uno de mis favoritos. El arroz de tamarindo es picante y de sabor más audaz con un sabor de fondo muy sutil y ligeramente ácido. Es la manera perfecta de usar el arroz sobrante.

El tamarindo se usa muy comúnmente en la India, especialmente en la cocina del sur de la India. Se utiliza para agregar un componente agrio o agrio a un plato y equilibrar las otras especias. El tamarindo proviene de un gran árbol tropical frutal que produce una vaina marrón, conocida como vaina de tamarindo. Cuando está madura, la vaina produce una pulpa comestible de color marrón oscuro (conocida como pulpa de tamarindo) que tiene un sabor muy distintivo y único que combina los sabores dulce, agrio y agrio.


ARROZ DE TAMARINDA

Servir 4

Ingredientes:

2 tazas de arroz Basmati precocido, separe los granos hasta que estén esponjosos y sueltos
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
3-4 chiles rojos secos, al gusto
6-8 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
1 cucharada de urad dal (lentejas negras divididas o gramo negro)
2 cucharadas de chana dal (gramo de bengala dividido, previamente remojado en agua durante al menos 30 minutos y bien drenado)
sal al gusto
¼ cucharadita de cúrcuma (haldi)
2-3 cucharadas de concentrado de tamarindo (disponible en cualquier supermercado indio)
¼ taza de maní tostado sin sal
1 cucharada de aceite (vegetal o canola)
½ taza de coco recién rallado (puede usar coco rallado congelado), opcional
cilantro recién picado para decorar

MÉTODO:

En un wok grande a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente las semillas de mostaza negra y deja que salpiquen. Cuando las salpicaduras se detengan, agregue los chiles rojos secos junto con las hojas de curry, asafetida, urad dal y chana dal. Sofría por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue la sal y la cúrcuma. Luego, agregue el arroz cocido y mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Ahora agregue el concentrado de tamarindo, revuelva para combinar, reduzca el fuego, cubra y deje cocinar por 5-6 minutos. Por último, agregue los cacahuetes y el coco recién rallado. Si está utilizando coco rallado congelado, agréguelo con el concentrado de tamarindo y déjelo cocinar. Adorne con las hojas de cilantro recién picadas y sirva de inmediato.



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Instrucciones De Vídeo: ARROZ COM TAMARINDO (Abril 2024).