Receta de estofado de lomo a la Stroganoff

• Mayo 4, 2024

¿Quieres hacer un gran lote? Este guiso se congela bien si no agrega el yogur griego o la crema agria hasta que se descongele y se haya vuelto a calentar. ¿Qué agregará para que sea el nuevo plato favorito de su familia? Agregamos nuestros ejotes y coles de Bruselas sobrantes ... ¿puede decir, "más, por favor?"

INGREDIENTES

* Base de carne:

1-2 libras de carne de res asada
2 a 3 cucharadas de harina (harina de trigo, blanca o garbanzo)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de oliva virgen extra
2- latas de 16 onzas de caldo de carne o caldo, bajo en sodio (hasta un total de 32 onzas)
½ cebolla amarilla, picada o picada fina
2 dientes de ajo, pelados y rallados (agradezco el mío con un rallador de queso fino)
1 cucharada de salsa de soja Kikkoman baja en sodio
1 cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida

*Verduras:

5 papas medianas, peladas y enjuagadas, cortadas en cubos
3 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada de grosor
2 tazas de champiñones en rodajas (o su preferencia)
1/2 cebolla amarilla, cortada en trozos
2 tazas de vegetales verdes precocinados sobrantes como guisantes, ejotes, col, espinacas, Bruselas

* Salsa espesante de estofado:

4 cucharadas de maicena
¼ taza de agua fría

* Salsa Stroganoff:

½ taza de yogur griego sin grasa o crema agria
1 cucharadita de perejil seco (o 1 cucharada de perejil fresco picado)
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Una pizca de sal marina y pimienta negra

DIRECCIONES:

1. Para la base de carne: corte el asado en trozos de 2 pulgadas. En una sartén grande de horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite de semilla de uva a fuego medio. Cubra la carne guisada en una bolsa con cierre de cremallera con sal, pimienta y harina. Sacude el exceso de harina de los trozos de carne y agrégalo al aceite caliente en la sartén, cortando por todos los lados hasta que la carne tenga un bonito color marrón. Agregue ajo rallado, salsa de soya, salsa Worcestershire y cebolla a la parte superior de los trozos de carne y vierta el caldo de carne. Asegúrese de que el caldo de carne cubra la parte superior de la carne aproximadamente una pulgada. Las salsas de soja y Worcestershire hervirán en el caldo.

2. Lleve la base de carne a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y cubra con la tapa. Cocine a fuego lento durante 2.5 horas. Verifique el nivel del caldo de carne una o dos veces cada hora para asegurarse de que la carne quede cubierta con caldo. Agregue agua si es necesario.

3. Después de que la carne se haya cocinado durante 2.5 horas, agregue las zanahorias, papas, apio, champiñones y 1/2 taza adicional de cebolla picada. Vuelve a hervir la olla. Una vez que hierva, vuelva a bajar a fuego lento y cocine por 30 minutos más.

4. Cuando la carne y las verduras estén listas, agregue las verduras sobrantes cocidas a la olla y cubra con una tapa. Dejar reposar tapado durante 10 minutos. Vuelve a hervir el estofado.

5. En un tazón pequeño separado, revuelva la maicena en la 1/4 taza de agua. El agua debe estar fría, o la maicena se acumulará. Revuelva bien, con un tenedor, y triture los grumos.

6. Tan pronto como el estofado vuelva a hervir, agregue la mezcla de maicena a la olla y revuelva con una cuchara de madera hasta que el caldo se espese. Cocine y revuelva durante 2 minutos para permitir que el guiso se espese. Consejo: Si el guiso está líquido, agregue más agua y la mezcla de maicena y repita este paso (paso 6).

7. Una vez que el estofado se espese, deje que la olla descanse en la estufa por 5 minutos. Mientras el estofado descansa, mezcle los ingredientes de la salsa Stroganoff (receta anterior) en un tazón pequeño. Mezcle la salsa Stroganoff en la olla de estofado. Mezcle despacio pero a fondo. Cubra su estofado con una cucharada de yogur griego y una pizca de perejil fresco o seco. ¡La cena está servida!

*CONSEJOS:

* Sirvo esto sobre fideos de huevo integral sin yema o arroz integral. ¡El arroz salvaje es incluso bueno!

* ¡Agregue cualquier combinación de verduras que le guste! ¡Pruebe chirivías, nabos, ñames o batatas! Las papas nuevas, las papas Yukon y todas las variedades de papas y calabazas también son excelentes.

* La col rizada fresca también es deliciosa ... no es necesario precocinar la col rizada ... Revuélvala antes de espesar la salsa.

* ¡El repollo verde al vapor es una cama hermosa y fabulosa para el Stroganoff Stew!

* Use las sobras de comida como sea posible. Incluso puede diluir esto con más caldo de carne o agua para hacer una sopa.

Instrucciones De Vídeo: Receta Ideal: Lomo a la Stroganoff - Tu Hogar Ideal (Mayo 2024).