Receta de ensalada de bulgur, arándanos y queso feta

• Abril 25, 2024

Parece que la mayoría de nosotros estamos constantemente haciendo ensaladas durante los meses de verano para servir en barbacoas, reuniones familiares, comidas y picnics. Uno nunca puede tener suficientes buenas recetas de ensaladas, especialmente las rápidas, ya que la mayoría también está muy ocupada. El seguimiento Ensalada de bulgur, arándanos y queso feta es muy rápido de armar, no requiere cocción (solo una taza de agua hirviendo que se puede preparar en el microondas), es diferente de las ensaladas de siempre, de las que estamos cansados ​​al final del verano, y Es colorido y atractivo. Esta ensalada también es un favorito personal y puede ser muy adictiva.

La receta original para la ensalada Bulgur, Blueberry y Feta vino de la edición de verano de la revista irlandesa, Gusto, y se ha adaptado para incluir medidas americanas; Las cantidades de algunos de los ingredientes también han cambiado un poco según el gusto personal. Aunque parece un poco extraño combinar el queso feta con los arándanos, los sabores se complementan muy bien, y hay suficiente salado, dulce y crujiente en esta ensalada para que sea un recipiente muy solicitado.

8 porciones

1/2 taza de bulgur (seco)
1 taza de agua hirviendo

1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en cubitos
4 cebollas verdes, en rodajas finas
1/4 taza de perejil fresco picado
3/4 taza de queso feta desmenuzado
1 taza de arándanos frescos
1/4 taza de piñones tostados (tostar unos 5 minutos a 350 °; el tostado es opcional, pero muy bueno)

Vendaje:
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Coloque el bulgur en una taza o tazón grande de vidrio para medir.
2. Vierta el agua hirviendo, revuelva y deje reposar hasta que el agua haya sido absorbida (10-15 minutos).
3. Fluff con un tenedor y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Transfiera el bulgur a un tazón para servir; agregue el pimiento, la cebolla verde, el perejil, el queso feta, los arándanos y los piñones.
5. Mezcle con el aderezo. Se puede servir de inmediato o cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta el momento de servir.
Vendaje: bate los ingredientes hasta que se mezclen.

Cantidad por porcion
Calorías 108 Calorías de la grasa 53
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 49% Proteínas 11% Carbohidratos. 40%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 6 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 9 mg
Sodio 122 mg
Carbohidratos totales 11 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 14% Vitamina C 38% Calcio 0% Hierro 4%

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