Receta auténtica de milhojas de manzana

• Mayo 5, 2024

Después de una larga escala (soy auxiliar de vuelo en mi otra vida) en Columbus, Ohio, en un hotel a una milla y media de German Village, estaba emocionado de ir una vez más a Schmidt's, un restaurante alemán con fabulosos platos de salchichas caseras de tipo alemán, así como escalope (mi favorito) que está muy cerca del escalope servido en Mainz y Frankfurt, Alemania. Las guarniciones de Schmidt también son geniales; su repollo rojo, judías verdes y spaetzle y tortitas de papa crujientes son los favoritos. Sin embargo, siempre me ha decepcionado, porque Schmidt's no sirve buen pan alemán con sus comidas; más bien panecillos de panadería baratos con textura de malvavisco, que ciertamente no vale la pena comer, pero nunca me he preocupado por eso, ya que siempre ha habido suficientes cosas buenas para comer; Nunca me he ido con hambre.
de un auténtico restaurante alemán en Milwaukee, WI, Ratzsch's. Por cierto, ese restaurante todavía está en el negocio después de más de 100 años, probablemente en parte porque su strudel es fabuloso y auténtico. La masa tarda un poco en enrollarse y estirarse para que sea delgada como el papel, pero el resultado final definitivamente vale la pena.

16 porciones

1/2 taza de mantequilla
3 tazas de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de agua tibia
1 huevo

1 taza de mantequilla derretida

6 manzanas agrias, peladas, sin corazón y picadas
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
1/2 taza de grosellas
1/4 taza de pan rallado fino y seco

Azúcar en polvo, para espolvorear

1. Coloque la harina y la sal en un tazón; agregue la mantequilla y corte como pastel.
2. Agregue el agua y el huevo; mezclar bien y convertirlo en una tela de hojaldre ligeramente enharinada.
3. Amasar unos 5 minutos o hasta que esté suave.
4. Corta la pelota por la mitad, cúbrela con una toalla que no sea de felpa y déjala reposar 30 minutos.
5. Enrolle la masa sobre una tela de hojaldre ligeramente enharinada en un rectángulo de 24 "x 24".
6. Levante la masa con el dorso de las manos para estirarla en un rectángulo de aproximadamente 36 "x 36".
7. Corta los bordes gruesos con unas tijeras.
8. Cepille 1/4 taza de mantequilla sobre la superficie de la masa.
9. Apile la mitad de las manzanas a seis pulgadas del borde de la masa; espolvoree la mitad del azúcar y la mitad de la canela sobre las manzanas.
10. Espolvorea la mitad de las pasas y 2 cucharadas de pan rallado.
11. Dobla el pedazo de masa de 6 pulgadas sobre las manzanas.
12. Con cuidado, enrolle la masa firmemente, estilo gelatina, doblando los extremos.
13. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino, doblando los extremos para formar una herradura.
14. Cepille la parte superior generosamente con mantequilla.
15. Precalentar el horno a 350 °.
16. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que estén doradas.
17. Retirar del horno y espolvorear con azúcar en polvo.
18. Sirva tibio oa temperatura ambiente, simple, con helado o con crema batida.

Cantidad por porcion
Calorías 368 Calorías de grasa 164
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 45% Proteína 4% Carbohidratos. 52%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 18 g
Grasa Saturada 11 g
Colesterol 60 mg
Sodio 265 mg
Carbohidratos Totales 48 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 13 g
Proteína 4 g

Vitamina A 14% Vitamina C 8% Calcio 0% Hierro 5%

Instrucciones De Vídeo: Mil hojas de manzanas con salsa inglesa (Mayo 2024).