Berenjena Con Lentejas

• Abril 27, 2024

Las lentejas no son un ingrediente tailandés común, pero la combinación con las berenjenas proporciona un gran equilibrio de sabor y texturas. Sirva esto como guarnición o con arroz jazmín al vapor para un gran almuerzo.

Esta es una gran receta sabrosa, baja en calorías y baja en grasa que es adecuada para comidas vegetarianas y no vegetarianas. La combinación de ajo, chiles y albahaca tailandesa crean un sabor emocionante y fresco.

Si no puede encontrar berenjenas largas asiáticas o berenjenas tailandesas verdes o blancas del tamaño de una pelota de golf, use berenjenas en cubos tipo globo italiano. También las berenjenas moradas del tamaño de un huevo indio funcionan igual de bien. Puede usar varios tipos de lentejas, desde las lentejas marrones o amarillas comunes hasta las lentejas francesas verdes o las lentejas rojas divididas de la India. A veces uso Beluga o lentejas negras pequeñas que se cocinan muy rápido.

Berenjena Con Lentejas (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 de libra de lentejas
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 libra de berenjena larga asiática
4-5 dientes de ajo
1-3 Thai Dragon chile
2 lengüetas de aceite vegetal o de maní
1 pestaña de salsa de pescado (nam pla) *
4 tapones de agua
10 hojas de menta (albahaca tailandesa y / o menta)

Cubra las lentejas con agua hirviendo y deje por 2 horas. Desagüe,
cubrir con agua fresca, agregar sal, llevar a ebullición y cocinar, tapado
por 1/2 hora. Desagüe.

Cortar la berenjena a lo largo en 4 trozos y luego cortarlos
cuartos en piezas de 2 pulgadas.

Coloca el ajo y el chile en mortor y machaca hasta obtener una pasta con mortero.
Freír hasta que estén fragantes en aceite hasta que estén doradas.

Agregue las lentejas, las piezas de berenjena y el agua al ajo y al chile en la sartén. Continúa friendo durante 3-4 minutos hasta que la berenjena esté cocida.

Agregue la salsa de pescado, mezcle el sabor y ajuste el sabor, agregue las hojas de menta, gire la mezcla solo una vez con una cuchara, y retire del fuego y sirva.

Para 6

* Nam Pla (salsa de pescado) es un ingrediente tailandés importante. Prefiero usar salsa de pescado de alta calidad como Golden Boy o Dragonfly, ya que no contienen los productos químicos utilizados en el procesamiento de marcas como Tiporas. La salsa de pescado es muy económica, así que deseche cualquier botella vieja que se haya vuelto concentrada y oscura. El sabor en la salsa de pescado viejo puede ser demasiado salado y fuerte con un aroma desagradable.

Instrucciones De Vídeo: Berenjenas rellenas de lentejas (Abril 2024).