Curry rojo tailandés con pato y piña

• Mayo 3, 2024

Uno de mis curries favoritos es este pato con curry rojo llamado "gaeng phet pet yang". Los ingredientes variarán un poco de un cocinero a otro. Me gusta agregar piña, y si está disponible, prefiero usar rambután. Agrego albahaca dulce, pato asado, azúcar de palma datilera, hojas de lima kaffir, tomates cherry, berenjenas de guisantes si están disponibles o uso berenjenas largas asiáticas en rodajas y pasta de curry rojo. Prefiero hacer mi propia pasta de curry rojo, pero en una pizca las pastas de curry de las marcas Mae Sri o Mae Ploy funcionan bien para una comida más rápida. Consejo_Haga una cantidad de pasta de curry rojo y guárdelo en un frasco de vidrio en el refrigerador para comidas rápidas y sabrosas.

Ingredientes
1 1/3 taza de crema de coco, reserve 2 cucharadas para decorar
2 1/4 taza de leche de coco
8 oz de pato asado, deshuesado y en rodajas finas
1 1/2 a 2 onzas de pasta de curry rojo a tu gusto
2 cucharadas de salsa de pescado tailandés
1 cucharada de azúcar de palma datilera
2 pares de hojas de lima kaffir, en rodajas (quitar el tallo)
1 hoja de lima kaffir finamente picada para decorar
1 berenjena asiática larga, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 taza de trozos de piña fresca, enlatada
8 tomates cherry pequeños
3/4 taza de hojas de albahaca dulce tailandesa (reserva algunas para decorar)

Método
Saque la crema de coco (parte más gruesa) de la lata y colóquela en un wok o sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que el aceite comience a separarse.

Agregue la pasta de curry, el azúcar de palma datilera y las hojas de lima kaffir rasgadas.

Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se vuelva fragante.

Agregue los trozos de pato cocido y la berenjena. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos para cocinar. Ahora agregue la parte delgada de la leche de coco y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos.

Agregue la piña y los tomates cherry y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Luego agregue la salsa de pescado y las hojas de albahaca dulce, revuélvalas suavemente.

Retirar del fuego y servir adornado con rodajas de hoja de lima kaffir, albahaca dulce y unas cucharadas de leche de coco espesa. Sirva con arroz jazmín al vapor o mie / fideos (fideos finos tipo somen)



para foto de plato

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Instrucciones De Vídeo: "Receta de Pollo Tailandesa al Curry Rojo" "Picantes Deliciosas Recetas de Roti" (Mayo 2024).