Receta de Pone de batata

• Mayo 6, 2024

Sweet Potato Pone es un plato popular en el sur. Es uno de los "alimentos del alma" originales, que se ha preparado y comido en los barcos de esclavos que llegaron a América. Las recetas de este plato se presentan en la mayoría de los libros de cocina de Soul Food. Algunos libros sugieren servir Sweet Potato Pone como guarnición con carnes, pero otros afirman que es un postre. Después de probar este delicioso plato tipo pudín horneado, hice la pregunta: "de todos modos, ¿qué es un" pone "?

Mientras investigaba este tema, revisé el American Heritage Dictionary que dice: “La palabra pone, generalmente en el compuesto cornpone, ahora se usa principalmente en el sur, donde significa pasteles de pan de maíz horneados en una plancha o en cenizas calientes, como el Los nativos americanos lo cocinaron originalmente ".

Como esa definición no encajaba con los Pones de batata que he comido, busqué más y encontré un poco más de información en Infoplease:

Pronunciación: (pôn), [clave]
-norte. South Midland y Southern U.S.
1. También llamado "pan de pone". Un pan horneado o frito generalmente hecho de harina de maíz.
2. una hogaza o pastel de forma ovalada de cualquier tipo de pan, especialmente. pan de maíz.

El problema es que ninguna fuente que consulté (y había cientos con información sobre Sweet Potato Pone) dio una definición que incluso se acerca a las versiones de Sweet Potato Pone que he estado probando. El boniato de patata dulce definitivamente no es un pan, ni está hecho de maíz. Es, en términos simples, un budín horneado.

¡Supongo que la razón por la que el Pone de batata se llama Pone tendrá que seguir siendo un misterio! Sin embargo, la preparación del plato no tiene por qué ser un misterio, ya que incluyo dos de mis recetas aerodinámicas favoritas para Pone de batata.

La receta tradicional incluye melaza, que se utilizó ampliamente como edulcorante en las plantaciones. La segunda receta no usa melaza, y hace un Pone con sabor más suave. Ambos son deliciosos y se combinan muy rápido, especialmente si usa el procesador de alimentos para rallar las batatas.

Pone tradicional de camote

8 porciones

2 huevos
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de melaza
1/4 taza de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 taza de leche
Ralladura de 1 naranja
1 batata mediana, aproximadamente 12 onzas

Mezcle los huevos, el azúcar morena, la melaza, la mantequilla, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que estén suaves; agregue la leche, la ralladura de naranja y las batatas ralladas.

Unte con mantequilla un molde para hornear de 1 1/2 - 2 cuartos de galón; vierta la mezcla, alisando la superficie.

Hornee en un horno precalentado a 350 ° durante 1 hora, hasta que esté firme y dore. Sirva caliente como acompañamiento de la cena o temperatura ambiente en rodajas.

Cantidad por porcion
Calorías 183 Calorías de grasa 69
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 38% Proteína 6% Carb. 56%

Cantidad de nutrientes por
Servicio
Grasa total 8 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 71 mg
245 mg de sodio
Carbohidratos totales 26 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 178% Vitamina C 28% Calcio 0% Hierro 14%

Pone de patata dulce del sur

8 porciones

2 huevos grandes
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
corteza de 1 naranja
1 libra de batatas, peladas y finamente ralladas (alrededor de dos tazas empacadas)
1/4 taza de mantequilla derretida

Mezcle los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla, la sal, la nuez moscada y la cáscara de naranja en un tazón mezclador hasta que quede suave; agregue las batatas y la mantequilla.

Unte con mantequilla una cacerola de 1 1/2 cuarto de galón. Vierte la mezcla en el plato. Hornee en un horno precalentado a 350 ° durante 60-75 minutos o hasta que esté firme y dorado.


Cantidad por porcion
Calorías 231 Calorías de grasa 74
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 32% Proteína 6% Carb. 62%

Cantidad de nutrientes por
Servicio
Grasa total 8 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 73 mg
Sodio 388 mg
Carbohidratos totales 36 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 235% Vitamina C 33% Calcio 0% Hierro 3%

Instrucciones De Vídeo: 3 RECETAS DE BONIATO Ó BATATA,Fácil y Deliciosa (Mayo 2024).