Productos de soya: ¿seguros o perjudiciales?

• Mayo 2, 2024

Tengo muchos, muchos libros de cocina en mi casa. La mitad promueve productos de soya como saludables. La otra mitad recomienda evitar la soya porque una nueva investigación muestra que puede ser perjudicial. ¿Cuales son las correctas?

¿Qué es la soya?
Como muchos agricultores de todo el mundo pueden dar fe, la soja es un producto de la soja. La soja se cultiva en China desde casi 3.000 aC y se valora como cultivo. La planta de soja es un arbusto corto que cultiva frijoles en vaina. La soja fue traída a los Estados Unidos a mediados de la década de 1700. Se comen enteros como alimento, aplastados por su aceite o, en la mayoría de los casos, triturados para formar una base para otros productos alimenticios. Estados Unidos tiene actualmente 65 millones de acres de soja plantados para apoyar a la gigantesca industria de alimentos procesados. El 60% de todos los alimentos en las tiendas contienen soya.

Como nota al margen, los asiáticos en general NO COMERON su soja. Lo fermentaron hasta por 3 años y luego lo usaron como un condimento ligero. El 65% de la dieta asiática consistía en pescado (Japón) o cerdo (China), es decir, carnes naturales. La ingesta de soja era de alrededor de 2 cucharadas al día, muy lejos de las enormes cantidades de "soja modificada" que se encuentran en una dieta moderna de países desarrollados.

Consumo de soja en China y Japón

¿Por qué se valora la soja?
A diferencia de casi cualquier otra planta, la soya es rica en proteínas y hierro. Esto los hace especialmente valiosos para vegetarianos y veganos, pero también de interés para cualquiera que no pueda permitirse comer carne o quiera una alternativa. En las comunidades rurales donde los animales eran increíblemente caros, la soya era una alternativa barata.

Declaraciones de propiedades saludables de la soja
Se ha demostrado que la soya ayuda a reducir el colesterol cuando se toma como parte de una dieta saludable. La dieta incluía 23 g / día de proteína de soja en polvo. Otro estudio en 2003 encontró que la soya ayudó a reducir el riesgo de cáncer en ratones, resultados que atribuyeron a las isoflavonas en la soja.

Problemas actuales con la soja
A menudo, la soya se usa como un sustituto de proteínas en las dietas vegetarianas porque tienen un alto contenido de hierro. Las mujeres necesitan especialmente una ingesta adecuada de hierro para mantenerse saludables. Sin embargo, un estudio realizado en 2001 muestra que solo el 27% del hierro en la soya se absorbe. Estudios previos ponen la cantidad de absorción tan baja como 2%. Ambos están de acuerdo en que las mujeres que no comen carne deben tomar vitaminas para garantizar una ingesta adecuada de hierro.

Hay "fitatos" en la soya que impiden que el cuerpo absorba el zinc adecuadamente. Así que comer soya * mientras comes * otros materiales vegetales significa que no absorberás el zinc en esas plantas. Ya no afecta el zinc EN su cuerpo, pero sí daña su capacidad de absorber zinc nuevo mientras está comiendo soja. Lo que significa que necesita algunos momentos que no son de soya para obtener el zinc, o necesita tomar vitaminas en un momento diferente del día para compensar. El zinc es crítico para el buen funcionamiento del cerebro. Lea sobre la soja, el Alzheimer y el envejecimiento cerebral. Los fitatos también interfieren con la absorción de calcio, magnesio y hierro.

Dos tercios de los aceites de soja en uso están hidrogenados. Lea más sobre los ácidos grasos trans para conocer los riesgos de los aceites hidrogenados. Incluso si comes soya de otras maneras, debes tratar de evitar el uso de aceite de soya.

Se ha demostrado que la soja interfiere con la tiroides y el sistema inmunitario. Un médico del Centro Nacional de Investigación Toxicológica señaló en una carta a la FDA que "los bebés que consumen fórmula infantil de soya rica en isoflavonas tienen un doble riesgo de desarrollar [bocio y tiroiditis autoinmune]". Las isoflavonas se han incorporado a la soja en los tiempos modernos y son un compuesto similar al estrógeno. Además, los altos niveles de isoflavona en los productos de soya se han asociado con tasas más tempranas de pubertad en niñas en países desarrollados. El 1% de las niñas tienen algunos signos desde los 3 años.

Las fórmulas de soya a menudo contienen altos niveles de manganeso, lo que puede dañar el cerebro de los bebés e incluso provocar problemas de TDAH. Como resultado, algunos fabricantes de fórmulas de soya están poniendo etiquetas de advertencia en sus productos.

Estados Unidos cultiva más soja que cualquier otro país, y más de la mitad de la soya estadounidense ha sido modificada genéticamente para manejar el "rodeo", un herbicida. Desafortunadamente, si bien esto estaba destinado a reducir los pesticidas necesarios, los estudios han demostrado que en realidad las semillas de soya ahora reciben hasta 5 veces más pesticidas que antes porque los cultivos son muy valiosos.

Alergias a la soya
Muchas personas son alérgicas a la soja, al igual que las personas intolerantes a la lactosa y los productos de trigo. Esto puede causar hinchazón y otros síntomas. Siempre es aconsejable tratar de pasar algo durante 2 semanas para ver cómo se siente, y luego reintroducirlo lentamente para ver cómo reacciona. Desafortunadamente, esto puede ser MUY difícil con la soya, ya que casi todos los alimentos procesados ​​podrían contener soya. Debido a que es un bulker tan barato, se usa en todo, desde chicle hasta cereal y cartón.

Debido a que la industria de la soya es un generador de dinero multimillonario, es fácil encontrar estudios respaldados por esta industria que respalden sus afirmaciones de seguridad 100% libre de preocupaciones. Pero como en todo lo relacionado con su salud, es importante evaluar sus opciones y equilibrar sus alimentos con moderación. Cuanto más pueda comer alimentos frescos y naturales, y evitar los alimentos procesados ​​de cualquier tipo, mejor será.

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