nueces pecanas
Para muchos de nosotros, las nueces son un regalo especial para las vacaciones de invierno, reservado para las recetas favoritas de galletas y pasteles. Pero las nueces también son un excelente refrigerio, sin adornos o con una pequeña cuña de queso (me vienen a la mente Stilton o Cheddar) o rebanadas maduras de manzana y pera. Agregue nueces tostadas a las ensaladas, verduras o platos de carne de cerdo. Usa tu imaginación para incorporar esta nuez saludable y deliciosa en las comidas.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una onza de nueces (20 mitades) proporciona 196 calorías. Las nueces son parte del grupo MyPyramid Meat and Beans, y por lo tanto se consideran una fuente de proteínas. Sin embargo, 1/3 de una taza de nueces (a 523 calorías) equivale a una porción de carne. Para la mayoría de nosotros, una pequeña cantidad de nueces y otras nueces como refrigerio o parte de otro plato es mejor que reemplazar una porción entera de proteína con nueces.

En julio de 2003, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Comenzó a permitir la siguiente declaración sobre los paquetes de nueces: “La evidencia científica sugiere, pero no prueba, que comer 1.5 onzas por día de la mayoría de las nueces como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir riesgo de enfermedad cardíaca ". El contenido de grasa de las pacanas es casi en su totalidad las variedades monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las pacanas son una buena fuente de ácidos grasos omega 3 y 6, así como de tiamina.

En un mercado de agricultores reciente, hablé con Karen y Norma Voss de Voss Pecans. Su familia ha cultivado nueces en Carlye, Illinois, durante los últimos 15 años. Las pacanas son un árbol de nuez nativo americano, y la mayoría de las pacanas provienen de los estados más templados del sur. La granja de Voss cultiva la variedad sureña de nueces a partir de injertos en los árboles de nuez nativos del medio oeste, así como la variedad del medio oeste. Los árboles de la variedad del medio oeste tardan 25 años en comenzar a producir, mientras que los árboles del sur tienen nueces en 10 a 15 años.

El final del otoño marca el comienzo de la temporada de nueces. Las temperaturas de congelación durante la noche hacen que las nueces caigan de los árboles, completamente maduras y listas para la cosecha. En Illinois, la temporada de nueces es de octubre a noviembre.

Para elegir nueces frescas, de acuerdo con Norma, busque carne de nuez marrón claro. Marrón oscuro significa que las nueces se han vuelto rancias y tendrán un sabor fuerte y amargo. Las nueces deben almacenarse en el refrigerador o congelador. Se pueden congelar hasta por dos años.

Las nueces frescas se pueden pedir por correo a Voss Pecans a través de su sitio web en //www.vosspecans.com/


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