Receta de pastel de calabaza de invierno algo saludable

• Mayo 4, 2024

Mientras revisa un El libro de cocina de Berkeley Bowl (un excelente libro de cocina vegetariana con recetas de frutas y verduras poco conocidas), me encontré con una receta para un pastel saludable que contiene puré de calabaza de invierno; Como todavía tenía un poco de calabaza de invierno dando vueltas desde el otoño y quería usarla, esta era una excusa perfecta para hornear este pastel. Sabiendo que el “postre saludable” es un oxímoron, hice lo que llamo Pastel de calabaza de invierno algo saludable con muy pocas expectativas y una buena excusa para probar la calabaza entera en mi Instant Pot (10 minutos a la perfección). Molí harina de trigo integral en mi molinillo de trigo y tomé una lata de puré de manzana de mi almacén. Había arándanos en mi congelador, y me sorprendió que el pastel no pidiera huevos. ¡Sorpresa! Mis expectativas se redujeron aún más cuando descubrí que la receta es vegana.

El pastel se levantó alto y parecía fabuloso cuando terminó; tenía una miga perfecta y se cortaba fácilmente. Decidí darle la última prueba: dárselo a mi esposo, el comensal más indiscutible del planeta (conocido como Mr. Picky entre los catadores oficiales de Hancock). Se comió 3 piezas, así que sabía que esta receta definitivamente era un guardián. He adaptado la receta original a mis gustos y métodos personales, y no dudaré en volver a prepararla. Este pastel es extremadamente húmedo, pero si quieres hacerlo realmente elegante, cúbrelo con salsa de caramelo y, si no te importa el aspecto vegano, la crema batida. Sería genial helado con glaseado de queso crema o servido con una bola de helado de la más alta calidad.

16 porciones

1 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de puré de manzana
3/4 taza de agua
2 tazas de calabaza de invierno cocida

2 tazas de harina
2 tazas de harina de trigo integral
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de especias mezcladas molidas, o especias para hornear, o especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de sal
1 taza de arándanos frescos o congelados, enjuagados y picados en trozos grandes

1. Precalentar el horno a 350 °.
2. Rocíe una cacerola con fondo removible con Baker's Joy o grasa y harina; dejar de lado.
3. Mida los azúcares, el aceite vegetal, el puré de manzana, el agua y la calabaza cocida en un tazón grande. Batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.
4. Coloque un colador fino sobre la mezcla de azúcar; mida las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias mezcladas y la sal en el colador y agite bien.
5. Mezclar bien y agregar los arándanos.
6. Transfiera la mezcla a la bandeja para tubos preparada y alise la parte superior.
7. Hornee 60-75 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos.
9. Pasa un cuchillo por el exterior de la sartén y retira el pastel; colóquelo en una rejilla para enfriar y enfríe bien.

Cantidad por porcion
Calorías 308 Calorías de grasa 97
Porcentaje de calorías totales de: grasa 31% de proteína 5% de carbohidratos. 63%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 11 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 286 mg
Carbohidratos totales 49 g
Fibra dietética 3 g
Azúcares 13 g
Proteína 4 g

Vitamina A 27% Vitamina C 8% Calcio 0% Hierro 7%

Instrucciones De Vídeo: BIZCOCHO DE CHOCOLATE SALUDABLE | SIN HUEVOS, SIN LACTEOS, BAJO EN AZÚCAR | VEG (Mayo 2024).