Secret Vegan Corn Spoon Bread

• Mayo 7, 2024

Recientemente fui a una comida compartida y probé un plato delicioso que nunca había probado antes: una cuchara de pan. Era cursi y cremoso y tenía la cantidad justa de costra crujiente en los bordes. Con cada bocado sabroso, sentía que estaba de vuelta en el sur profundo y era celestial. Mientras se cernía sobre la cuchara de pan, el esposo del chef se acercó y se paró a mi lado. Elogié a su esposa por el plato y le pedí la receta a la que respondió: "Lo siento. Ella nunca compartirá esa receta. Es un secreto".

Un secreto, ¿eh? Interesante, pensé. Ahora tenía un desafío. Como era una comida vegana, afortunadamente había una tarjeta con los ingredientes. No tenía porciones, pero sabía que podía conectarme en línea y hacer lo que pudiera para encontrar una receta similar y veganizarla.

Después de aproximadamente una hora de búsqueda, finalmente encontré una receta que sentí que podía veganizarse adecuadamente según la lista de recetas que incluía harina de maíz, sustituto de huevo, sal, bicarbonato de sodio, crema de maíz, aceite de canola, leche de arroz, queso vegano Daiya y chiles verdes.

La receta que elegí abordar fue la receta de pan de cuchara de maíz de Paula Dean en Food.com. A continuación se muestra mi pan de cuchara vegano inspirado en esa receta. Se ha modificado para que sea vegano, y varios de los ingredientes se han cambiado para agregar más cremosidad y un toque mexicano al plato.

Secret Vegan Corn Spoon Bread

Ingredientes:
1 taza de leche de arroz, simple
1/2 taza de harina de maíz amarilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de trozos de queso cheddar Daiya
½ taza de trozos de mozzarella Daiya
1 taza de crema de elote
½ lata de 4 onzas de chiles verdes picados
1 cucharada de lino, más 3 cucharadas de agua (esto hace un huevo de lino)

1.5 cucharaditas de sustituto de huevo EnerG, más 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de margarina Earth Balance sin soya, cortada en trozos pequeños


Instrucciones:
Precaliente el horno a 375 grados. Primero, prepara tu huevo de lino. Para hacer eso, simplemente ponga una cucharada de lino en un tazón pequeño junto con 3 cucharadas de agua. Luego prepare su huevo sustituto de huevo EnerG de la misma manera y déjelo reposar. Revuelva hasta que esté bien mezclado y deje reposar durante al menos cinco minutos. En una cacerola a fuego lento, combine la leche de arroz, la harina de maíz, la sal, agregue la mitad de los trozos de queso Daiya y el maíz con crema. Revuelva durante unos cinco minutos, luego retire del fuego. Agregue el huevo de lino y el sustituto de huevo EnerG. Finalmente, agregue los chiles verdes cortados en cubitos. Vierte la mezcla en una fuente para horno de 8x8 y espolvorea con trozos de Earth Balance y el resto del queso Daiya. Hornee durante 45 minutos hasta que el centro burbujee y esté ligeramente dorado en la parte superior y los bordes.

Rinde 6 porciones

** Para obtener comidas veganas más deliciosas para su cocina RV, consulte mi libro electrónico "Vegan Road Trip: Recetas veganas simples para su cocina RV" que presenta una variedad de sabrosas recetas veganas, desde el desayuno hasta el postre y todo lo demás. **

Instrucciones De Vídeo: Corn Spoon Bread (Mayo 2024).