Lubina con hierba de limón y chalotes

• Mayo 5, 2024

Varios tipos de pescado entero o filetes funcionan para hacer este plato. Los tailandeses prefieren pescado entero. He hecho esto con Rock Fish entero, Pomfret o Red Snapper, así como con filetes de salmón salvaje.

Este pescado resulta húmedo y sabroso con los condimentos tailandeses. Lo cocino en una olla, pero cualquier plato para hornear funcionará.

Lubina al horno con limoncillo (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 lubina, aproximadamente 1 1/2 libra, limpia y escamada, dejando la cabeza y la cola intactas
1 cucharada de maní o aceite vegetal
2 tallos de hierba de limón, finamente rebanados
4-5 chalotes, finamente rallados (se puede usar 1 cebolla roja en su lugar)
1 chile, sin semillas y finamente picado (yo uso de 4 a 6 como nos gusta picante)
Pieza de 2 pulgadas de raíz de jengibre fresco, finamente rallado
3 cucharadas frescas picadas
cilantro (cilantro)
corteza y jugo de 2 limas
* 4 hojas de lima kaffir opcionales astilladas
2 cucharadas de salsa de soya ligera
Pizca de salsa de pescado (nam pla)
sal marina y pimienta negra molida

Si usa una olla de barro, remoje durante 25 minutos en agua fría.

Haga de 3 a 5 ranuras a cada lado del pescado.

Frota el pescado con sal marina, pimienta y aceite de maní.


Mezcle los condimentos tailandeses: hierba de limón, chalotes, chile, jengibre, cilantro, hojas de lima kaffir y cáscara de lima. Coloque parte de esta mezcla en el fondo del claypot.

Coloque el pescado encima y cubra con la mezcla de condimentos restante. Espolvorea con el jugo de lima, la salsa de soya, la salsa de pescado y el aceite restante.

Cubra y coloque en un horno sin calefacción.

Encienda el horno a 425 F y cocine el pescado durante 30 - 40 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

Servir inmediatamente con arroz jazmín al vapor.

Notas:

La lubina puede referirse a la lubina blanca, la lubina chilena, etc.

Las japutas son peces perciformes pertenecientes a la familia Bramidae.

Se encuentran en los océanos Atlántico, Índico y Pacífico, y la especie más grande, la palometa del Atlántico, Brama brama, crece hasta un metro de largo.

Varias especies son peces alimenticios importantes en algunas partes del mundo, especialmente Brama brama en el sur de Asia.

Rockfish puede referirse a uno de los siguientes peces:

Bajo rayado, un miembro de la familia Moronidae (bajos templados) que se reproduce en el medio-Atlántico de los Estados Unidos
Salmón de roca, también llamado anguila de roca, escama y huss, la carne del pez espinoso o el toro (Scyliorhinus stellaris)
Pez roca Shortraker (pez roca de Alaska)
Pez piedra, un pez con apariencia de roca o piedra

El pargo rojo, Lutjanus campechanus, es un pez de arrecife que se encuentra en las costas del Atlántico y el Pacífico de América y el Golfo de México. El nombre original en español latinoamericano es Huachinango o Pargo.

Instrucciones De Vídeo: Receta Navidad - Lubina al horno con hierbas y panceta| DIA España (Mayo 2024).