Grasas saturadas y enfermedades del corazón

• Mayo 1, 2024

Es sorprendente cómo la investigación moderna está volcando los cuentos de muchas viejas. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encuentra que no hay relación entre comer grasas saturadas y tener una enfermedad cardíaca.

Esto me recuerda el infame estudio de la década de 1960, realizado por el grupo de cabildeo de cereales. - que encontró que comer huevos por la mañana no era bueno para ti. No es sorprendente que las ventas de cereales se dispararon después de eso. Del mismo modo, en la década de 1970, los médicos convencieron a todos de comer margarina en lugar de mantequilla porque era "mejor para usted". ¡Solo unos años después se dieron cuenta de lo desagradables que eran las grasas trans en la margarina!

Entonces aquí tenemos una situación similar. Los médicos asumieron que las grasas saturadas en los alimentos de alguna manera obstruían las arterias, y le dijeron a las personas que comieran alimentos bajos en grasa. Las personas convirtieron en masa a alimentos bajos en grasa. ¿El resultado? Tenemos tasas vertiginosas de obesidad y problemas cardíacos. La Escuela de Salud Pública de Harvard y el Instituto de Investigación de Oakland del Children's Hospital encontraron este desconcierto y dedicaron años de investigación al tema.

Su resumen?

"No hay evidencia significativa para concluir que las grasas saturadas en la dieta están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca".

Los investigadores sienten mucho al respecto. El queso no es un riesgo, el pollo no es un riesgo. Claro, estas cosas tienen grasas saturadas, pero también están llenas de calcio, grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y muchos otros nutrientes importantes. ¡Las pequeñas cantidades de grasas saturadas que contienen no son importantes en comparación con el "paquete completo" de beneficios!

Muchos nutricionistas han abrazado esta sabiduría durante muchos años. Los alimentos naturales como el queso y el pollo son MUCHO mejores para usted que las alternativas sin grasa procesadas. El Dr. Ronald Krauss, quien dirigió la investigación, dice que "no hay evidencia de que el queso cause enfermedad cardíaca".

Lo fundamental es que todos comamos dietas equilibradas. Esto significa reducir el azúcar, aumentar la fibra y beber mucha agua, así como comer alimentos saludables, frescos y nutritivos. Ese es el camino hacia un cuerpo sano!


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