Receta para Tartiflette
El Mercado de Navidad en Manchester, Inglaterra, es muy divertido de visitar, con secciones de puestos que abarcan varias de las áreas del centro de la ciudad. Si bien hay muchas artesanías, artículos de ropa y decoraciones navideñas a la venta, los puestos de comida son los más atractivos, especialmente para los amantes de la comida. Los puestos de comida cuentan con platos tradicionales de toda Europa, junto con bebidas calientes como wassail, chocolate caliente enriquecido con licores elegantes y el famoso Glühwein alemán caliente caliente con o sin alcohol. Una cabina de comida ocupada sirve comida francesa que huele increíble, y es imposible resistirse a probar la Tartiflette, que se cocina en el lugar en una sartén enorme de aproximadamente 3 pies de diámetro. Tartiflette es un plato de papa cremoso con tocino espeso y queso Reblochon. Se dice que el plato es típico de los abundantes platos de papa que se sirven en la región de Saboya de Francia (los Alpes), pero la receta original no es un plato clásico de Saboya, y en realidad fue desarrollado (alrededor de 1980) por los agricultores que hacer queso Reblochon como una herramienta de marketing para vender más queso. Si no puede encontrar este queso en su área, puede sustituir Munster o Brie (ambos buenos quesos franceses) con resultados bastante buenos, pero no totalmente auténticos.
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Este plato de papa francés es un alimento reconfortante que se pega a las costillas, pero es rápido y fácil de preparar y definitivamente es adecuado para la compañía. Va bien con la comida navideña como el jamón o pavo al horno, así como los filetes a la parrilla o a la parrilla, pollo o pescado.

8 porciones

2 libras de papas peladas

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada
8 onzas de tocino grueso, picado grueso
1/2 cucharadita de hierbas de Provence o tomillo

1/3 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1 taza de crema espesa

1 libra de queso Reblochon, cortado en 8 rebanadas horizontales
  1. Coloque las papas en una olla grande, cubra con agua y agregue 1 cucharadita de sal.
  2. Cubra, hierva y deje cocinar unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
  3. Escurrir bien, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas de 1/4 ".
  4. Mientras tanto, derrita la mantequilla y el aceite en una sartén y agregue las cebollas picadas; Deje cocinar las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
  5. Agregue los trozos de tocino y deje cocinar hasta que estén ligeramente crujientes y bien cocidos, revolviendo con frecuencia.
  6. Agregue las hierbas de Provence o tomillo.
  7. Rocía una fuente para hornear de 2 cuartos con spray antiadherente.
  8. Coloque la mitad de las papas sobre el fondo del plato; agregue una pequeña cantidad de sal (el tocino y el queso son bastante salados) y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
  9. Cubra con la mitad de la mezcla de cebolla y la mitad de las rodajas de queso.
  10. Repita la capa con los ingredientes restantes (asegúrese de que el queso en la parte superior esté con la corteza hacia abajo).
  11. Vierta el vino, luego la crema espesa.
  12. Hornee durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 350 ° hasta que la cacerola esté caliente y el queso en la parte superior esté dorado.

Cantidad por porcion
Calorías 520 Calorías de grasa 317
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 61% Proteína 14% Carb. 24%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 35 g
Grasa Saturada 20 g
Colesterol 110 mg
Sodio 552 mg
Carbohidratos totales 31 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 19 g

Vitamina A 17% Vitamina C 37% Calcio 0% Hierro 11%


Instrucciones De Vídeo: Tartiflette francesa, tradicional de saboya | Petitchef (Septiembre 2020).