Receta de sopa de vegetales y maní para AGREGAR Nutrición

• Mayo 9, 2024

La sopa de vegetales con maní es una sopa deliciosa que también es rica en nutrientes. ¿Qué significan los nutrientes densos? Justo como suena! La sopa está llena de grasas buenas, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Las batatas y la col rizada son dos de los mejores alimentos para comer para obtener una excelente nutrición. Los cacahuetes son una maravillosa fuente de nutrientes, al igual que las cebollas. Una mejor nutrición significa una mejor química del cuerpo, por lo que los síntomas negativos del trastorno por déficit de atención podrían reducirse.

Las batatas están cargadas de vitaminas A, B-5, B-6, B-1, manganeso y caroteno. El almidón en las batatas aumenta el azúcar en la sangre más lentamente que las papas blancas o los azúcares de frutas. ¡Los collard verdes son un alimento milagroso lleno de fibra! Estas verduras sabrosas contienen una gran cantidad de vitaminas A y K. Si está tomando un anticoagulante, hable sobre esta sopa con su profesional médico, ya que la vitamina K puede interferir con la acción del anticoagulante. Las vitaminas B-3, B-5, B-6 y C, así como el calcio también se encuentran en cantidades significativas en la col rizada. El folato se encuentra en abundancia en la col rizada. El maní y la cebolla también contienen vitaminas del complejo B y son una rica fuente de minerales.


Sopa de Maní y Verduras para AGREGAR Nutrición

Ingredientes:

1 cucharadita de sal sazonada
1 cucharadita de pimienta de Alepo (lo obtengo en Penzey's. Puede sustituir otros pimientos, pero use menos).
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de comino
1/8 cucharadita de condimento Berbere-opcional (Penzey's)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de coco
3/4 taza de cebolla picada gruesa
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado (¡el jengibre en polvo no sustituye al fresco!)
1 cucharadita de jalapeño finamente picado
3 cucharadas de pasta de tomate (Estas no son cucharas niveladas, solo las saco y las enrollo con una cuchara ligeramente colmada. Uso casi la mitad de una lata pequeña de pasta de tomate).
4 tazas de caldo de verduras (puede usar cualquier caldo que le guste)
2 tazas de camote pelado y cortado en cubos, de aproximadamente media pulgada (esto requiere aproximadamente 1 camote grande. Si tiene un poco más de 2 tazas, ¡simplemente tírelo también!)
14-16 onzas de col rizada descongelada
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de cebolla verde picada o cebollino
Jugo de 1/2 lima (alrededor de 2 cucharadas).
1/2 taza de mantequilla de maní suave o gruesa (yo uso Jif gruesa)
agua para adelgazar la sopa

Método:

Mide las especias secas en un tazón pequeño y reserva. Mida el ajo, el jengibre y el jalapeño en otro tazón pequeño y reserve. Mida la pasta de tomate en un tazón pequeño que se haya rociado con spray antiadherente, de modo que la pasta de tomate simplemente se deslice hacia afuera. Rocíe su cucharada antes de medir también, y la pasta de tomate se deslizará directamente en el tazón. Mide 2 tazas de caldo y tenlo listo para usar. Rocíe una medida de media taza con spray antiadherente para cocinar y mida la mantequilla de maní.

En un horno holandés grande y pesado a fuego medio, agregue los aceites de oliva y de coco y caliéntelos hasta que una cebolla chisporrotee cuando se vierta en el aceite. Agregue las cebollas y cocínelas hasta que estén translúcidas. Luego, agregue el ajo, el jengibre y el jalapeño a las cebollas. Revuelva durante aproximadamente un minuto y luego agregue las especias secas. Revuelva constantemente durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que las especias liberen sus fragancias. Mire con cuidado, para que no se quemen. Agregue la pasta de tomate y agregue rápidamente 2 tazas del caldo. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregue las dos últimas tazas de caldo. Revuelva hasta que el caldo se mezcle uniformemente con los ingredientes del condimento.

Encienda el fuego a alto y hierva la mezcla. Agregue las batatas y la col rizada. Mantenga el calor alto y vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la sopa, tapada, durante unos 30-45 minutos. El momento depende de la edad de las verduras. Revuelva ocasionalmente, raspando el fondo de la sartén para evitar que la sopa se pegue. Después de 30 minutos, las acelgas deben estar muy tiernas y las batatas deben estar muy suaves. Si este no es el caso, continúe cocinando hasta que lo estén. Es posible que necesite agregar un poco de agua, dependiendo de cuánto la cocción adicional reduzca el líquido.

Baje el fuego a bajo. Mash las batatas para espesar el caldo. Yo uso un machacador de papas plano. Todavía debe haber trozos de batatas. Esta no es una sopa suave. Agregue el cilantro, las cebollas verdes y el jugo de lima. Cocine, sin tapar, a fuego más bajo durante 5 minutos. Revuelva la mantequilla de maní y cocine a fuego más bajo durante 10 minutos. Ajuste el líquido, si es necesario. Si la sopa es más espesa de lo que desea, agregue agua o caldo, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

Guarde la sopa cocida en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Esta sopa es aún mejor después del primer día!

Puede usar más o menos ingredientes para satisfacer sus gustos. Esta es una sopa muy indulgente, donde no necesita una medición estrictamente estricta. Puede sustituir ingredientes, si no tiene una especia. Me encanta la pimienta de Alepo. Tiene un sabor distintivo con un poco de calor. El nivel de calor es aproximadamente la mitad del de Cayena, por lo que si sustituye otro pimiento por el Alepo, ajuste el calor en consecuencia. Berbere es una especia rica y picante que tiene un sabor sin igual. Adoro a Berbere, y Penzey's es mi favorito. Si esta especia no es parte de su gabinete de especias, le recomiendo agregarla.

Esta receta hace mucha sopa. Puede servirlo muy espeso, como un guiso, o diluirlo para una sopa. Depende de la cantidad de líquido que agregue. Muchas de las recetas de sopa que publico tardan un poco en prepararse. Este toma aproximadamente una hora y media a dos horas de principio a fin. La parte más difícil es cortar la batata. Cuando mi esposo me corta, tengo unos cubos encantadores de tamaño uniforme. Los míos tienen un tamaño bastante aleatorio. ¡Esta bien! Lo que sea que funcione; y con esta sopa, es fácil hacer que las cosas funcionen.


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