El ciervo rojo de Jim Beam

• Abril 20, 2024

¡Cuando tienes la suerte de tener un amigo querido que dirige el mejor vino y tienda estatal de la ciudad, pueden suceder muchas cosas geniales! ¡Tal fue el caso cuando entré en Pat O'Briens en Cleveland el mes pasado en busca de algo nuevo y delicioso para beber!

¡Brett, mi viejo amigo, consejero de alcohol totalmente confiable y socio en el crimen, no perdió el ritmo! Me llevó directamente al nuevo Jim Beam "Red Stag" y sonrió ... "¿Jim Beam infundido con cereza negra natural? ¿Cómo podría ser menos que sorprendente?" Estaba comprando vodka para el fin de semana de mi esposo con los chicos en el hipódromo, un evento gigantesco que tiene algo que ver con mucho alcohol, mucha barbacoa y autos Indy. Brett me dijo que, además de ser supuestamente un bourbon maravillosamente suave, se suponía que era genial para cocinar. ¿Alce estofado o venado asado a alguien? ¿Quizás un glaseado para un pato asado lento? ¿Lomo de cerdo? Bueno, eso fue todo, el ciervo rojo me estaba guiñando un ojo como un buen chico en un día de verano ventoso, así que dejé de resistir la llamada de su sirena, lo recogí, pagué el precio y lo llevé a casa.

Por supuesto, lo primero que hice fue abrir la botella para tomar un sorbo y en ese momento estaba enamorado. Red Stag se describe como una raza diferente de bourbon y eso es algo preciso. Es absolutamente delicioso, pero no tiene un sabor diferente para mí, en cambio, sabe familiar, como algo de toda la vida hace mucho tiempo, un poco como el equivalente bebible de un perfume de Bay Rum. Parece algo sacado directamente de la América colonial y, aunque lo anuncian como una bebida bastante joven e irresponsable, es realmente muy gentil, ¡un sorbo serio para una noche frente a un fuego rugiente! El sabor a cereza negra es increíblemente bueno y no es artificial en absoluto, lo que lo convierte en un excelente bourbon para cocinar también. Tienen muchas recetas excelentes para cócteles hechos con Red Stag en el sitio que se detalla a continuación, pero aparte del Red Stag and Cola, que me parece un Dr. Pepper adulto, creo que mantendré este ordenado o en el rocas con un poco de limón como máximo. ¡Es realmente tan bueno!

Bueno, después de terminar con ese primer sorbo, mi mente volvió a toda la comida que estaba cocinando. El fin de semana de chicos de mi esposo es algo bastante sencillo y, por lo general, ¡quieren una barbacoa y mucho! Hice 8 libras de pastel de carne, unas 150 albóndigas suecas, saqué pechuga y salchichas, enchiladas de pollo y ¡llegó el momento de asar los muslos! En general, hago muchos y los envío con aderezo casero de queso azul, ¡una versión más saludable pero aún del tamaño de un hombre de un ala de pollo! Me encanta asar lentamente las baquetas antes de bañarlas con salsa, así que entraron en el horno. Quería una salsa diferente para ellos este año y fue entonces cuando vi la botella de Red Stag, simplemente sentado allí guiñándome un ojo.

Cuando terminé de cocinarlos, robé una de las baquetas para Brett, quien ha estado rogando por la receta desde entonces. Al principio iba a dárselo solo a él, pero es realmente demasiado bueno para no compartirlo. ¡Es fácil de hacer y era tan bueno en la pechuga como en el pollo! ¡Solo asegúrate de cocinar lentamente la salsa en la carne, con esto quiero decir un proceso largo y lento de rociar y beber! ¡Te garantizo un gran día y una gran cena!

Baquetas asadas de ciervo rojo

Necesitará:

30 buenas baquetas
sal y pimienta
un masaje seco de su elección, Ilike Penzeys barbecue 3000!

Así que aquí está la primera parte. Coloca las baquetas en una asadera y sazona con sal y pimienta y frota en seco. Poner en un horno de 300 grados y asar y rociar hasta que la carne comience (apenas comienza) a caerse del hueso. Probablemente necesitará verter la grasa solo una vez, pero asegúrese de guardar la mayor cantidad de jugo posible.

Luego encienda el horno a 350 y comience a rociar con esta salsa.

Yo descuidado taza de ciervo rojo
1/4 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de ajo granulado
1 cucharada de buen chile en polvo
1/2 taza de jarabe de arce real
1 1/2 tazas de su salsa de barbacoa ahumada de nogal favorita
1/4 cucharadita de chipotle ahumado, menos si no puedes soportar el calor, ¡pero agrega un sabor ahumado adicional que es agradable!

Vierta todos los ingredientes en una sartén y hierva rápidamente. déjelo cocinar por unos 3 minutos revolviendo constantemente y luego retírelo del fuego. ¡Eso es! Déjelo reposar durante un hechizo (se espesará) y luego comience a rociar las baquetas o cualquier carne / pescado que esté cocinando con él y realmente deje que se cocine en la carne.

¡Estos mejoran aún más de la noche a la mañana! Sirva con aderezo de queso azul (yo hago el mío con el Smoky Blue de Rogue Creamery) y muchas zanahorias y apio cortados.

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