Receta de calabacín relleno a la antigua

• Mayo 9, 2024

Esta receta de calabacín relleno a la antigua fue adaptada de una receta encontrada en un libro de cocina publicado en 1945, lo que hace evidente que usar ese prolífico cultivo de calabacín no es un problema nuevo o moderno. Las carnes, aves o pescados a la parrilla son un gran acompañamiento para esta deliciosa verdura, o los vegetarianos lo apreciarán como un plato principal sustancial. Para variar, agregue un par de cucharadas de tocino crujiente desmenuzado que ahora está disponible en el pasillo de ensaladas en paquetes, o varíe el tipo de queso.

Los calabacines de entre 6 y 8 pulgadas de largo tienen pocas semillas, si es que tienen, y son tiernas y deliciosas; ese es el tamaño que se utilizará en esta receta. Si hay hierbas frescas disponibles, agregan color y sabor; sin embargo, las hierbas secas también se pueden usar con buenos resultados.

6 porciones

3 calabacines, 6-8 pulgadas de largo
Sal y pimienta recién molida

1 huevo
4 cucharadas de mantequilla derretida
3/4 taza de queso parmesano recién rallado, dividido
3 cucharadas de cebollino fresco o cebolla verde picada
1-2 cucharadas de orégano fresco, picado o 2 cucharaditas secas
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de migas de pan seco

1. Precalentar el horno a 350 °.


2. Hierva una olla grande de agua y agregue 1 cucharada de sal.


3. Coloque el calabacín en el agua hirviendo y cocine 7 minutos.


4. Escurrir bien y cortar por la mitad a lo largo.


5. Saque la pulpa de calabacín de cada mitad, dejando una cáscara de aproximadamente 1/4 "de espesor.


6. Salpimente las cáscaras y colóquelas en una fuente de vidrio poco profunda para hornear que las acomode en una capa.


7. Picar la pulpa y transferir a un tazón.


8. Agregue el huevo, la mantequilla, 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, cebollino, orégano, pimienta y pan rallado.


9. Mezcle bien y rellene la mezcla uniformemente en las conchas; espolvoree con el 1/4 de taza de queso parmesano reservado.


10. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y el relleno esté listo.

Cantidad por porcion
Calorías 218 Calorías de grasa 117
Porcentaje de calorías totales de: grasa 54% de proteína 17% de carbohidratos. 30%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 13 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 66 mg
Sodio 426 mg
Carbohidratos totales 16 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 9 g

Vitamina A 16% Vitamina C 11% Calcio 0% Hierro 11%

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