Obatzda, una especialidad de queso bávaro, Recetas

• Mayo 2, 2024

A la primera señal de clima cálido en Alemania, especialmente en Baviera, es la hora del jardín de la cerveza. Desde la primavera hasta el otoño, sentarse en áreas sombreadas de castaños, originalmente plantadas para cubrir y mantener frescas las bodegas subterráneas de almacenamiento de cerveza, es una forma favorita de pasar los días y las noches cálidos.

Y el clásico cervecero bávaro "Obatzda" siempre estará en oferta en Bayern. Un tipo de mezcla de queso picante a veces "picante", generalmente va acompañado de un pretzel grande y rábanos finos en rodajas blancas o rojas enteras.

Mientras compre una cerveza u otra bebida, puede traer sus propios bocadillos, como un picnic, pero cada cervecería ofrecerá su propia especialidad local, invariablemente casera, para acompañar la cerveza. Tal vez la mitad de un pollo a la parrilla, pescado en un palo o codillo de cerdo.

Pero todos los jardines de cerveza, Biergärten, sirven su propia interpretación ligeramente diferente de Obatzda; aunque un queso Camembert como base y su color "rosado" sigue siendo el mismo, y aquí hay dos recetas de Obatzda.

Uno proviene de un campo Biergarten junto al lago Starnberg, el área de los Cinco Lagos de Baviera a 27 kms, 17 millas, fuera de su capital, Munich, y el segundo de un jardín de cerveza junto al río Isar que fluye a través de la ciudad.

Por lo general, se usan quesos realmente maduros, lo que significa que la mezcla de bolas de queso puede tener un olor bastante fuerte y un sabor muy intenso, sin embargo, se puede usar queso menos maduro si se prefiere. Y, aunque no es la forma auténtica, también es posible mezclar los ingredientes con una batidora hasta que sean una mezcla fina en lugar de una gruesa.


RECETA DE OBATZDA I

Ingredientes para 8 porciones pequeñas.

100 gr de Romadur maduro, que es similar a una Limburger pero menos picante
100 gr de queso blando tipo Camembert maduro
100 gr de mantequilla ablandada
Sal y pimienta negra
Pimentón rojo picante, dulce, picante o ambos
2 cucharaditas de semillas de alcaravea, o más al gusto
2 cebollas rojas pequeñas o 6 cebolletas, cebolletas, con verde, picadas muy finamente
Crema

Método:

Mezcle sal, pimienta, pimentón, alcaravea y cebolla picada
Triture el queso con un tenedor y agregue la crema hasta que tenga la consistencia que prefiera.
Agregue la mezcla de cebolla y especias y combine bien.
El pimentón no solo sazonará la mezcla, sino que también la coloreará de rosa, mientras que las cebollas agregarán un crujido.

Dejar durante unas horas, durante la noche es buena, para permitir que los sabores se mezclen.



RECETA OBATZDA II

Ingredientes para 10 porciones pequeñas:

300 gr de queso blando tipo Camembert maduro <
200 gr de Romadur maduro, similar a Limburger pero no tan picante
250 g de queso Philadelphia o similar
2 cebollas rojas picadas muy finamente (blancas o amarillas si no hay rojas disponibles)
80 g de mantequilla ablandada
Sal, pimienta negra
3 - 4 cucharaditas de semillas de alcaravea al gusto
Pimentón rojo dulce, picante o ambos
Cerveza

Método:

Combine los ingredientes con un tenedor, luego agregue suficiente cerveza para obtener una consistencia de crema espesa mientras presiona la mezcla mientras trabaja, esto fuerza algunos de los jugos de las cebollas y se asegura de que esté completamente mezclado y teñido de rosa.

Se puede dejar grueso o, si se prefiere, hacerse relativamente suave.

Decorar con cebollino o cebolla roja en rodajas finas.

Dejar durante unas horas, durante la noche es buena, para permitir que los sabores se mezclen.


Sirva con pan, pretzels, rábanos, ensaladas o use como un tipo de salsa con palitos de verduras, etc. Y en Alemania, ya sea sentado en su casa, haciendo un picnic en el campo o en un sombreado jardín de cerveza, sería más que Es probable que la Obatzda se asocie con una cerveza fría.


¡PROSITA y DISFRUTA!



Plato Obatzda, Alpenkoch - Obatzda / Obatzter bávaro, fotógrafo Rainer Z, de.Wikipedia

Instrucciones De Vídeo: Obatzda (Mayo 2024).