Definición neta de carbohidratos

• Abril 26, 2024

La base de las dietas bajas en carbohidratos, y muchos otros tipos de dietas, es que solo te importan los carbohidratos netos, no todos los carbohidratos. ¿Porqué es eso? ¿Qué son los carbohidratos netos?

En primer lugar, entienda qué son los carbohidratos. Los carbohidratos son uno de los cuatro elementos principales que su cuerpo es capaz de quemar como energía. Los otros tres elementos son grasas, proteínas y alcoholes.

Los carbohidratos abarcan un grupo de elementos que incluyen azúcares y almidones. Entonces un bloque de azúcar es un carbohidrato. Una pila de almidón es un carbohidrato. Un tazón de fibra es un carbohidrato.

Pero, como puede imaginar, su cuerpo no maneja todos los carbohidratos de la misma manera. Tomemos fibra. Su cuerpo NO procesa fibra. No lo quema por energía. La fibra entra por un extremo y sale por el otro. De hecho, se supone que debes comer mucha fibra todos los días para ayudar a mantener despejado tu tracto digestivo. Te ayuda a tener "caca saludable". Es como comer muchas pequeñas piezas de cartón. Su cuerpo no los absorbe, pero atraviesan su estómago, sus intestinos y salen por el otro extremo, barriendo su cuerpo a medida que avanza.

Sin embargo, si obtiene una caja de cereal e informa el "conteo de carbohidratos" de un tazón de cereal, eso incluye fibra en ese valor. Entonces, digamos que un tazón de cereal determinado dice que tiene 30 g de carbohidratos, pero todos los 30 g son fibra. Podrías comer todo ese tazón y NO habrá carbohidratos que ingresen a tu sistema sanguíneo, vayan alrededor de tu cuerpo y se conviertan en células grasas. Cada uno de esos carbohidratos simplemente irá a tu boca, limpiará tus intestinos y el otro extremo. Es completamente saludable para ti.

Entonces ahí es donde entra en juego el concepto de carbohidratos netos. Digamos que tiene una rebanada de pan muy rica en fibra y saludable. La etiqueta dice que tiene 8 g de carbohidratos en la rebanada, pero que 5 g son fibra. ¡La fibra es excelente para ti! Si resta los 5 g de fibra del valor total de carbohidratos de 8 g, terminará con 3 g de carbohidratos NETOS. Es decir, hay 3 g de carbohidratos que en realidad irán a su sistema sanguíneo, circularán y tal vez se conviertan en grasa eventualmente.

Por lo tanto, contar solo los carbohidratos netos no es "hacer trampa" en absoluto. Son la forma 100% correcta de contar cómo su cuerpo se ve afectado por los carbohidratos que come. Realmente, nunca deberían contar fibra con carbohidratos; la fibra debería ser su propia categoría. Pero dado que al gobierno le ha tomado tanto tiempo incluso enumerar las grasas trans en grasas y tener otra información en las etiquetas, probablemente pasará un tiempo antes de que separen la fibra por sí mismas y hagan que las etiquetas sean mucho más fáciles de leer para las personas. .

Aquí hay un ejemplo.

Artículo de comida 1:

20 g de carbohidratos totales
7 g de fibra
3 g de azúcar

Con este artículo, contaría 13 g de carbohidratos netos (20 g en total menos 7 g de fibra). El hecho de que diga "3 g de azúcar" no tiene sentido. Esos 3 g de azúcar son simplemente parte de los 13 g de carbohidratos netos que estás ingiriendo. No importa si un carbohidrato es azúcar o almidón, todavía no es bueno para ti.

Otro ejemplo.

Artículo de comida 2:

20 g de carbohidratos totales
7 g de fibra
3 g de azúcar
5 g de alcoholes de azúcar

Esto es un poco más complicado. Tengo un MONTÓN de páginas sobre alcoholes de azúcar; léalos para comprender cuáles son estas sustancias. Pueden causar un efecto laxante. Algunas personas no aumentan de peso al comerlas, pero otras sí. Es más seguro CONTARlos al principio hasta que vea cómo reacciona a los alcoholes de azúcar. También es muy importante comer pequeñas cantidades de cualquier alimento que contenga alcoholes de azúcar al principio, para ver cómo los maneja su cuerpo. Algunas personas pueden comer una tonelada de alcoholes de azúcar sin ningún problema. Otros tienen una pequeña cantidad y están en el baño por horas. Ten cuidado.


Biblioteca de libros de bajo contenido de carbohidratos de Lisa Shea

Instrucciones De Vídeo: GLUCÓLISIS paso a paso #Bioquímica (Abril 2024).