Receta de pan Masala

• Mayo 18, 2024

Uno de los placeres más simples de la vida es el pan casero recién horneado: ese maravilloso aroma maravilloso que flota en su hogar solo hace que sus papilas gustativas hormigueen desde el primer olor. Sé que hacer tu propio pan suena un poco intimidante, pero realmente si puedo hacerlo, estoy seguro de que tú también puedes. Nunca me consideré un panadero, pero esta receta básica es tan simple y tan fácil: el delicioso resultado final hablará por sí mismo.

Recomiendo usar harina de pan cuando haga panes en casa. La harina de pan está hecha de trigo duro y tiene un contenido de gluten mucho mayor, por lo que es perfecta para hacer pan. Puede utilizar cualquier variedad de harina de pan, como la harina de pan multigrano o la harina de pan de salvado de avena. La harina de pan normal se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles grande, pero las harinas de pan especializadas generalmente están disponibles en mercados principalmente orgánicos y de alimentos saludables.

La panadería de Iyengar en Bangalore es famosa por sus deliciosos productos horneados, pero su pan de masala recién horneado está realmente fuera de este mundo. El pan Masala es un tipo de pan salado horneado con especias y aromáticos. Es tan delicioso y tan adictivo: el pan masala ligeramente tostado con un poco de ghee era mi merienda favorita a la hora del té. Estos son algunos de mis recuerdos de infancia más queridos (y deliciosos). Así que he intentado varias veces recrear el famoso pan de masala horneado de Iyengar en casa y esta versión en particular (estilo de pan francés) siempre fue un ganador entre amigos y familiares.


PAN MASALA

Ingredientes:

2½ a 3 tazas de harina de pan
2½ cucharaditas de levadura seca activa
1 taza de agua tibia
1½ cucharadas de azúcar (o 2 cucharadas de miel)
2 cucharadas de aceite (o mantequilla, cortada en trozos pequeños)
1½ cucharadita de sal, al gusto
2 cucharadas de leche
2 "trozo de jengibre, pelado y finamente rallado
2 cucharaditas de comino en polvo recién molido
8-10 pequeños chiles verdes tailandeses, finamente picados (al gusto)
6-8 hojas frescas de curry, finamente picadas
½ taza de hojas de cilantro recién picadas (o puede usar hojas de menta o una combinación)

harina para todo uso según sea necesario
mantequilla derretida o manteca según sea necesario

MÉTODO:

En un tazón grande, combine el agua con la levadura. Revuelva para combinar y agregue el azúcar. Mezcle bien y permita que la mezcla repose durante unos 10-15 minutos. La mezcla debe ser espumosa, lo que indica que la levadura está activa. Luego agregue el aceite, la sal y la leche. Mezcle bien para combinar y agregue el jengibre, el comino molido en polvo, los chiles verdes, las hojas de curry y las hojas de cilantro. Revuelva bien y agregue 1 taza de harina de pan y mezcle para incorporar todos los ingredientes. Continúe agregando lentamente la harina de pan (½ taza a la vez) hasta que la masa se una (los lados del tazón deben estar limpios) y la masa no esté pegajosa.

Ahora, en una superficie lisa y agradable o en una encimera, espolvorea abundantemente un poco de harina para todo uso. La parte divertida es jugar con tu masa, así que adelante y amasa la masa durante al menos 5 minutos. La masa debe ser elástica y no pegajosa. Ahora forme la masa en una bola redonda y transfiera la masa a un tazón para mezclar ligeramente engrasado. Luego, extienda una capa muy ligera de aceite en la superficie superior de la masa también. Con una toalla de cocina limpia, cubra el tazón y colóquelo en un lugar cálido. Si hace frío afuera, colóquelo en un horno justo debajo de la luz del horno (incluso este poco de calor y calor ayudará). Si hace mucho frío afuera, es posible que deba colocar la masa en un horno muy bajo (caliente el horno a 100-150 grados F, dependiendo de qué tan frío esté en su área del mundo, luego apague el horno y simplemente deje la masa toma el sol en su encantador calor).

Deje que la masa repose durante 1-2 horas, para entonces debería haber duplicado su tamaño. Luego golpee la masa hacia abajo y transfiérala a una superficie bien enharinada y amase la masa durante otros 4-5 minutos. Luego, forme la masa en un pan bien redondeado: es más fácil formar el pan en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear bien engrasada. Cubra la masa con una toalla de cocina y déjela reposar durante otros 30-45 minutos, dejando que se levante nuevamente.

No olvides precalentar el horno a 400 grados F. Después del segundo aumento, corta con cuidado 3-4 ranuras diagonales de vapor en la parte superior (no más de ¼ "de profundidad). Cepille ligeramente la masa con un poco de mantequilla derretida tanto en la parte superior como en los lados. Hornee por 30-35 minutos o hasta que estén doradas. El pan debe ser marrón y crujiente en la parte superior e inferior, cuando se golpea con una cuchara de madera en la parte inferior, debe escuchar un sonido hueco. Retire el pan del horno y déjelo enfriar demasiado (unos 30 minutos) sobre una rejilla antes de cortarlo. ¡Sirve con un poco de mantequilla o manteca y disfruta!


Variaciones

Esta receta de pan Masala también se puede hacer con cualquier máquina de pan. Simplemente siga la receta básica utilizando los mismos ingredientes y cantidades, pero agregue los ingredientes en el orden correcto sugerido por el fabricante específico de su máquina de pan. Puede elegir dejar que el pan termine de hornearse en la máquina de pan o simplemente configurar su máquina de pan en la configuración de "masa" y luego seguir el resto de la receta de Masala Bread como se indicó anteriormente.

Puede agregar lo que quiera a esta receta básica de pan Masala, como un poco de romero fresco o cebolletas de ajo en lugar de hojas de cilantro. También puede agregar sus especias favoritas a esta receta, como semillas de hinojo recién molidas o semillas de cilantro.

También me encanta agregar Kasoori methi (hojas secas de fenogreco) y algunos anacardos tostados sin sal a este pan.



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Instrucciones De Vídeo: ⭐ Cómo hacer GARAM MASALA CASERO | Receta de la INDIA ⭐ (Mayo 2024).