Sándwiches vegetarianos bajos en carbohidratos con receta de salsa

• Mayo 6, 2024

Las verduras frescas asadas son una maravillosa adición a los sándwiches bajos en carbohidratos. Proporcionan sabor, fibra y un poco de volumen a un sándwich delicioso. Los sándwiches bajos en carbohidratos no necesitan ser aburridos. Los vegetales asados ​​agregan el toque perfecto para hacer de estos un nuevo favorito en su casa.

¿Cómo se hace un sándwich bajo en carbohidratos? Comience por limitar los carbohidratos en el pan. Una forma es usar una tortilla baja en carbohidratos y alta en fibra. La Tortilla Factory hace una tortilla que tiene solo tres gramos netos de carbohidratos y 50 calorías por tortilla pequeña. Una grande tiene 6 gramos netos de carbohidratos y 80 calorías. ¿Me gustan tanto como las tortillas hechas a mano de mi panadería mexicana local? No, no lo hago. ¿Están bien para hacer una envoltura o quesadilla? ¡Absolutamente lo son! Hay varios sabores diferentes de tortillas. Con verduras asadas, queso, salsa o salsa, y tal vez un poco de carne, tienes una combinación saludable y deliciosa.

Las combinaciones de verduras asadas, queso y salsa se enumerarán debajo de la receta principal. Estas son recetas vegetarianas, ¡pero agregue carne a cualquiera de ellas para satisfacer al carnívoro en su vida!

Verduras asadas

Para hacer dos sartenes llenas de verduras asadas, usé berenjenas, calabacines, cebollas y pimientos. Tú eliges qué verduras quieres asar. Esta receta hace suficientes verduras asadas para 5-6 sándwiches abundantes. Otras selecciones para asar pueden incluir hongos portabella, tomates, calabaza amarilla y dientes de ajo pelados. Estas verduras pueden prepararse con anticipación, enfriarse y almacenarse en recipientes cubiertos en el refrigerador. Aquí hay una receta de los ingredientes para el sándwich básico. Las variaciones seguirán la receta principal.

Envoltura básica de verduras asadas con salsa

Ingredientes:

2 calabazas de calabacín sin pelar cortadas en trozos de 3 pulgadas de largo, luego cortadas a lo largo en trozos de ¼ de pulgada
1 cebolla, pelada y cortada en trozos redondos de ¼ de pulgada (usé Vidalia)
2 pimientos cortados en cuartos (use el color que desee)
1 berenjena sin pelar cortada en rondas de ¼ de pulgada
½ taza de aceite de oliva virgen extra (uso la marca Kirkland)
4 cucharaditas de vinagre balsámico
Sal marina
Pimienta
1 frasco de salsa (Jack’s Garden Fresh Salsa, disponible en Costco, es una salsa de sabor fresco que es baja en carbohidratos y alta en sabor).
2-3 cucharadas de queso rallado por sándwich (puede usar una mezcla italiana, que incluye queso Mozzarella, Provolone, Parmesano, Asiago, Fontina y Romano o una mezcla a base de cheddar).
Tortillas bajas en carbohidratos (yo uso las tortillas La Tortilla Factory. Son una alternativa alta en fibra y baja en carbohidratos a las tortillas de harina tradicionales).

Método:
Precaliente el horno a 450 grados F.
Rocíe dos moldes de rollo de gelatina brillante o bandejas para hornear con spray antiadherente para cocinar.
Cortar las verduras y reservar. En un recipiente de fondo plano, batir el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta que estén completamente mezclados. Sumerja cada pieza de verdura en la mezcla de aceite y vinagre. Si usa vegetales más pequeños como champiñones o ajo, puede guardarlos para el final. Agréguelos al tazón y use un tenedor para mezclar bien para cubrirlos con aceite y vinagre. La berenjena absorbe el aceite, así que sumérgelo rápidamente.

Coloque las verduras en las bandejas para hornear mientras las cubre con aceite, de modo que apenas se toquen. Sal y pimienta las verduras al gusto. Me gusta usar sal marina con ajo y pimienta recién molida. Toma 30 minutos a una hora para asar las verduras. El tiempo depende de qué tan bien se quieren las verduras. Cocino el mío durante 20 minutos, les doy la vuelta y los cocino durante otros 20-25 minutos. Prueba las verduras con un tenedor. Debe deslizarse fácilmente sin resistencia. Saca las verduras cocidas del horno y déjalas a un lado mientras preparas los sándwiches. Me gusta usar las piezas grandes para sándwiches. Para las quesadillas, envolturas y sándwiches tipo burrito, deben cortarse en trozos grandes. Una gran cosa es que cada sándwich se puede hacer para satisfacer los gustos únicos de su familia y amigos.

Variaciones:

Sandwiches bajos en carbohidratos
Estas son instrucciones para hacer un sándwich. Siéntase libre de cambiar estas instrucciones para satisfacer sus propios gustos. Si no te gusta algo, ¡no lo uses! Usa algo que disfrutes. Use más verduras o menos verduras, como desee.

Quesadilla Vegetariana
Usa una tortilla baja en carbohidratos. Usé el Multi-Grain de La Tortilla Factory. Rocíe una sartén pesada con spray antiadherente para cocinar. Rocíe ligeramente un lado de la tortilla. Póngalo en la sartén, rociando hacia abajo. En la mitad de la tortilla, unte ¼ de taza de queso de manera uniforme. Usé queso cheddar con especias de taco. Coloque 1/3 taza de vegetales asados ​​picados encima del queso. Rocía una cucharada colmada de salsa de Jack encima de todo. Dobla la tortilla para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que esté tan dorada como quieras. Dale la vuelta. Asegúrese de voltear hacia el lado doblado. ¡No querrás arrojar coberturas por todo el mundo! Dora el segundo lado y retíralo de la sartén con un volteador de panqueques.Puede comerlo como está, o puede levantar la parte superior y agregar lechuga rallada, cilantro o espinacas. Agregue yogur griego, me gusta la marca Fage o un poco de crema agria.

Envoltura vegetariana tibia
En una sartén pesada y seca, caliente la tortilla, espolvoreada finamente con aproximadamente 2 cucharadas de queso hasta que se vuelva flexible, aproximadamente 30 segundos. El queso también se derretirá. Usé queso cheddar con especias de taco. Verduras picadas en el microondas: ½ taza de cebolla mixta, pimiento y calabacín. Cuchara estos en el centro de la tortilla. Agregue cilantro o lechuga picada, al gusto. Rociar con la salsa de Jack. Agregue un poco de yogur griego encima de las verduras. Enrollar como un burrito. Come esto con una toalla de papel resistente cerca. ¡Estos son absolutamente deliciosos, pero un poco desordenados!


¡Bajo en carbohidratos no tiene que ser de bajo sabor! Toma estos sándwiches básicos y juega con la combinación de ingredientes. Agregue carne de taco, carne de cerdo desmenuzada o un poco de pollo a la parrilla. ¡Celebra la vida y la creatividad! Haz un sándwich especial para ti o para alguien que amas. Mímese mientras cuida su salud.

Por favor, háganos saber acerca de sus sándwiches especiales. Comparta sus creaciones y variaciones en el Foro Sandwiches.

Cuando menciono productos por marca, estos son los que uso. No he recibido productos gratuitos de los fabricantes, ni me han pagado para mencionar los productos por su nombre.

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