Receta de pollo Chow Mein

• Abril 24, 2024

En chino chow mein simplemente significa "fideos fritos". Sin embargo, hay miles de versiones diferentes de este delicioso plato. Algunos platos tienen fideos crujientes con mucha salsa, mientras que otros tienen fideos fritos simples con carne y verduras sazonadas. ¡Mi favorito es el plato que tiene fideos crujientes fritos! La siguiente receta explica exactamente cómo freír estos maravillosos fideos. Se necesita algo de tiempo y paciencia para hacerlos, ¡pero el resultado será una comida absolutamente fabulosa! Si no tienes tiempo y aún quieres probar esta deliciosa receta, puedes simplemente servir el pollo y las verduras sobre arroz blanco y espolvorear encima los fideos Chow Mein comprados en la tienda. ¡Disfrutar!

En esta receta aterciopelamos el pollo, lo que significa que lo marinamos y luego lo cocinamos durante unos 30 segundos antes de agregarlo al salteado. Para ver un video sobre cómo aterciopelar pollo usando el método de freír, haga clic aquí.


8 oz de fideos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de maní

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Escabeche:
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de jerez
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
½ cucharada de aceite para saltear

16 oz bolsa de vegetales salteados congelados
2 cebolletas verdes
Lata de 14 onzas de elote
1 cucharada de aceite para saltear
3 ½ cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de jerez
1 cucharadita de azúcar
½ taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena

1. Hierva una olla de agua y agregue solo una cucharadita de sal y una cucharada de aceite de maní. Una vez que el agua hierva, agregue los fideos, revolviéndolos con frecuencia. Esto evita que los fideos se peguen y que el agua hierva. Cocínelos durante unos 6 minutos o, como dicen los italianos, hasta que estén "al dente".


2. Una vez que los fideos estén listos, viértalos en un colador y póngalos en agua fría para detener el proceso de cocción. Deje que los fideos se asienten en el colador y escúrralos durante unos 5 minutos.


3. Mientras los fideos se escurren, comienza a preparar el pollo. Corte toda la grasa y corte el pollo en trozos de 1 ½ pulgada. Colóquelos en un tazón para marinar.


4. La marinada funciona mejor cuando se aplica en los siguientes pasos. Primero espolvorea la sal, luego agrega el jerez y revuelve.


5. Luego agregue la clara de huevo y revuelva suavemente para cubrir cada pieza. Tenga cuidado de no "hacer espuma" con el huevo, ya que hará que el pollo esté duro cuando esté cocido.


6. Espolvorea la maicena, cubriendo cada pieza. Luego agregue el aceite, revuelva y deje marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.


7. Ahora que los fideos se han escurrido, colóquelos en un tazón, agregue la otra cucharada de aceite de maní y déjelos a un lado.


8. Microondas las verduras a fuego alto durante unos 6 minutos, o solo hasta que estén calientes. Recuerde, no queremos cocinar las verduras en exceso. Deben permanecer brillantes y ligeramente crujientes en el plato final.


9. A continuación, enjuague y corte los cebollinos, abra la lata de elote y escúrralo.


10. Una vez que las verduras estén calientes, mézclelas con el elote y las cebolletas.


11. Cuando el pollo haya terminado de marinar, tome una olla grande o wok que tenga una tapa y llénelo con aproximadamente 1 y ½ pulgadas de aceite de maní. Tanto el pollo como los fideos se fríen en este aceite. Al freír el pollo queremos usar fuego medio. No queremos que el pollo chisporrotee cuando se deja caer en el aceite, de lo contrario resultará duro y demasiado cocido. Calienta el aceite a fuego medio y luego, con una cuchara ranurada, agrega lentamente el pollo. Si comienza a chisporrotear, retire la olla del fuego. Revuelva el pollo durante unos 30 segundos, o solo hasta que se ponga blanco. Luego retírelo y colóquelo en un recipiente para reservar.


12. Después de quitar todo el pollo, suba el fuego a alto. Prueba el aceite para asegurarte de que esté lo suficientemente caliente sumergiendo el extremo de un fideo en el aceite. Si chisporrotea inmediatamente, entonces está listo.


13. Freír los fideos es la parte más difícil de esta receta. Asegúrate de tener un tazón extra para colocar los fideos terminados. Los fideos todavía tienen agua, lo que significa que salpicarán cuando lleguen al aceite. La forma más fácil de hacer esto es en lotes completos. Tome la tapa con una mano y una mano llena (aproximadamente una taza) de los fideos en la otra mano. Mezcle los fideos y cubra la olla de inmediato. Una vez que escuche que los fideos dejan de chisporrotear, puede quitar la tapa y asegurarse de que todos los fideos estén sumergidos en el aceite. Deja que los fideos se cocinen por 5 minutos. Los fideos deben ser de un color dorado claro. Intenta no dejar que se pongan marrones. Si se ponen marrones, serán muy duros y demasiado crujientes.


14. Una vez que estén listos, retírelos con un tenedor. Deben salir en un gran grupo. Sosténgalos sobre la olla por un momento para dejarlos drenar y luego colóquelos en un tazón. Puede controlar el tamaño de estos grupos o "nidos" por la cantidad de fideos que fríe al mismo tiempo. Me gusta hacer pequeños grupos para que cada persona pueda tomar un grupo, colocarlo en su plato y agregar el pollo, la carne y la salsa encima.


15. Una vez que los fideos estén listos, déjalos a un lado y recicla el aceite.


16. En otra olla o wok, caliente 1 cucharada de aceite para saltear a fuego alto. Agregue el pollo, las verduras, el maíz, las cebolletas, la salsa de ostras, el jerez y el azúcar. Sofría por unos 3 minutos.


17. Agregue el caldo de pollo y hierva.Luego mezcle la maicena con un poco de agua para disolver y agregue esta mezcla a la olla. Revuelva hasta que espese.


18. La carne y las verduras se pueden servir por separado, o se pueden verter sobre los fideos y servir. Encuentro que servirlos por separado es lo más fácil. Cada persona puede tomar un grupo de fideos y luego poner la carne, las verduras y la salsa encima. Rinde 3 porciones generosas.

Instrucciones De Vídeo: Chow Mein de Pollo-Comida China fácil (Abril 2024).