Receta casera de éclair para el día de la Bastilla

• Abril 28, 2024

¿Necesita un gran postre francés para servir el día de la Bastilla, el 14 de julio? Los éclairs son, sin duda, uno de los tipos más populares de pasteles franceses, y son amados por casi todos. Se pueden hacer con bastante facilidad y se devorarán rápidamente.

En Francia, siempre hay varias pequeñas panaderías en casi cada cuadra; Estas panaderías sirven solo productos horneados recién hechos, que es muy diferente de las panaderías estadounidenses que compran masas preparadas, productos horneados en grandes fábricas y luego enviados, y también almacenan muchos artículos en el congelador. Si solo ha tenido un éclair en una panadería de una tienda de comestibles, entonces probablemente nunca haya tenido un éclair. La mayoría de las panaderías estadounidenses hornean las conchas y luego las congelan para su uso posterior. En Francia, esta práctica rápidamente dejaría de funcionar a cualquier panadería, ya que la congelación arruina la textura de la cáscara. Los franceses, que toman en serio su comida, compran productos horneados a diario, y considerarían éclairs de un día o aquellos con conchas precongeladas como un gran crimen culinario.

Choux Paste, una de las masas de pastelería más fáciles y rápidas de hacer, se puede hornear en diferentes formas y tamaños; Las éclairs son largas y estrechas. La pasta choux se hincha en el horno, dejando una cáscara hueca que se llena con una crema pastelera ligera. Ganache de chocolate o glaseado de chocolate se extiende por la parte superior. Los éclairs terminados se deben comer el mismo día en que se hacen, lo que no debería ser un problema, ya que son muy buenos.

Lo que sigue son dos métodos diferentes para terminar los éclairs una vez que se hornean las conchas: un método abreviado que usa productos de conveniencia y un método clásico que usa crema de pastelería hecha a partir de cero y ganache. Ambos son fabulosos, así que no te sientas culpable si necesitas usar el método de acceso directo. Si planea hacer éclairs con frecuencia, puede comprar una punta de relleno en las tiendas que venden equipos de decoración de pasteles para que sea más fácil llenar la cáscara con la crema. Alternativamente, corte a través del caparazón a lo largo y rellene con una cuchara dentro.

Atajos Éclairs:

1 lote de pasta Choux en forma de cilindros largos, horneados y enfriados
1 lote de crema pastelera de atajo
1 lata de 16 onzas de glaseado de chocolate.

Rellene cada una de las conchas de éclair con la crema pastelera. Coloque el glaseado de chocolate en el microondas durante 30 segundos. Revuelva, luego extienda o rocíe sobre las conchas. Almacenar en el refrigerador.

Éclairs clásicos:

1 lote de pasta Choux en forma de cilindros largos, horneados y enfriados
1 lote de crema pastelera rica básica
1/2 taza de crema batida
1 taza de chispas de chocolate semidulce

Rellene las conchas de choux con la crema pastelera rica. Mezcle la crema batida y las chispas de chocolate semidulce en un recipiente apto para microondas. Microondas 3 minutos; dejar reposar 5 minutos. Batir hasta que quede suave. Extiende sobre las conchas de choux llenas.

Instrucciones De Vídeo: Eclair enorme al horno! Sin duda, todos los invitados le pedirá la receta! | Gustoso.TV (Abril 2024).