Magia de vacaciones a través de la comida étnica

• Abril 29, 2024

En los Estados Unidos es la temporada de otoño y Halloween ya llegó y se fue. Esto significa que está a toda velocidad en la temporada de vacaciones y comenzará a probar diferentes cocinas étnicas de todo el mundo.

Dicen que el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago. Lo siento chicos, pero la buena comida es para todos. Echemos un vistazo a algunas excelentes recetas étnicas de todo el mundo.

Hojas de parra rellenas - Cuando trabajaba en el mundo del comercio minorista, había una joven de Persia que trabajaba con nosotros. No solo era la mejor vendedora entre nosotros, sino que también era una gran cocinera. Ella preparó las hojas de parra rellenas para una reunión de personal que tuvimos. ¡Oh Dios mío!

Ingredientes:

• 1 frasco (1 libra) de hojas de uva en vinagre
• 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 libra de carne molida
• 1 taza de arroz blanco crudo
• 1 1/2 cucharaditas de menta seca
• 2 1/4 tazas de agua
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1/2 taza de agua

Vendaje:

• 1/2 taza de jugo de limón (aproximadamente 4 limones)
• 1 cucharada de eneldo fresco cortado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 taza de aceite de oliva

Direcciones

1. Hervir las hojas de uva en 6 tazas de agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos.

2. En la segunda cacerola, saltee la cebolla en mantequilla 3 minutos, hasta que se ablande un poco. Agregue ajo y comino; cocina 2 minutos Agrega carne de res; cocine, rompiendo con una cuchara de madera, 5 minutos. Agregue arroz y menta; cocine, revolviendo, 3 minutos.

Agregue agua, sal, pimienta. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo, 7 minutos. Cubrir; cocine a fuego lento 13 minutos.

3. Batir la harina y 1/2 taza de agua en una taza pequeña. Añadir al arroz; cocina 2 minutos Retírelo del calor.

Vendaje:

4. Mezcle el jugo, el eneldo, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza en un tazón. Batir en aceite.

5. Drene las hojas; enjuague con agua fría. Agregue 1/3 taza de aderezo al arroz.

6. Coloque el vaporizador o el inserto de vaporizador en una olla grande con 2 pulgadas de agua.

7. Coloque 1 hoja plana, con el lado liso hacia arriba, sobre la superficie de trabajo. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de la base de la hoja. Primero doble sobre un lado de la hoja, luego doble sobre el otro lado. Comenzando en la parte inferior de la hoja, enrolle firmemente hasta la punta de la hoja. Coloque, con la costura hacia abajo, en la canasta de vapor. Continuar con las hojas restantes y el relleno.

8. Vapor de 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos. Retirar al plato. Rocíe con el aderezo restante. Hace 4 docenas.

Cazuela Mediterránea De Pescado - No todos quieren pavo y aderezo durante las vacaciones, por lo que el pescado es una alternativa que se sirve en muchos hogares.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de papas blancas pequeñas, cortadas en cuartos
• 2 grandes pimientos italianos para freír, en rodajas finas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo, pelados y picados
• 4 filetes de bacalao o halibut capturados en el Pacífico de EE. UU. De 3 3/4 de pulgada de grosor, aproximadamente 5 onzas cada uno
• 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas
• 2 tomates ciruela, sin semillas y cortados en gajos de 1/4 de pulgada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado

Direcciones

1. Caliente el horno a 400 grados F. Engrase una cacerola ovalada de 2 cuartos con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda las papas y los pimientos sobre el fondo del plato. Sazone con 1/8 cucharadita de sal y pimienta. Hornee a 400 grados F durante 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

2. Esparza el ajo sobre las papas y los pimientos. Sazone el pescado con 1/8 de cucharadita restante de cada sal y pimienta y colóquelo encima de las papas. Distribuya aceitunas y tomates sobre la cacerola. Rocíe con jugo de limón y el resto de 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con perejil.

3. Hornee a 400 grados F durante 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

Plátanos del Caribe - Mi primera experiencia con los plátanos fue durante una visita a un restaurante caribeño en la ciudad de Nueva York. En ese momento todavía estaba comiendo carne y la combinación de sazonador de pollo y la dulzura de los plátanos me hizo agua la boca.

Ingredientes:

• 3 plátanos amarillos claros medianos a grandes (2 libras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal

Crema de Cilantro:

• 1/2 taza de hojas de cilantro sueltas, lavadas
• 1/2 taza de crema agria baja en grasa
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de salsa de pimiento picante
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

Direcciones

1. Caliente el horno a 400 grados F. Corte las puntas de los plátanos, luego corte un corte por un lado. Pelar los plátanos, comenzando en la hendidura. Corte en rodajas en 12 pedazos, cada uno de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Colocar en un tazón grande.

2)Mezcle las rodajas de plátano con aceite y 1/8 cucharadita de sal. Transfiera a una bandeja para hornear antiadherente grande o dos bandejas más pequeñas (se pueden forrar con papel de aluminio antiadherente si no son antiadherentes), dejando las rebanadas planas.

3. Hornee rodajas de plátano a 400 grados F durante 15 minutos. Retire la sartén del horno. Coloque unas rodajas en una tabla de cortar y presione suavemente con el fondo de un vaso o taza medidora. Dé la vuelta (los fondos se dorarán ligeramente) y vuelva a la bandeja para hornear. Repita con todas las rodajas. Cubra las rodajas de plátano ligeramente con spray antiadherente para cocinar y espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal restante. Regrese las bandejas para hornear al horno y hornee 5 minutos adicionales, hasta que estén crujientes. Sirva los plátanos calientes con crema de cilantro a un lado para mojar.

Crema de Cilantro:

4. En un procesador de alimentos o mini picador, combine cilantro, crema agria, leche, salsa de pimiento picante, sal y pimienta. Pulse hasta que el cilantro esté picado y la salsa esté suave.

¿Ya tienes hambre?

Estas recetas ni siquiera arañan la superficie de lo que se trata la comida étnica. Sin embargo, si está buscando una manera de experimentar diferentes comidas y su sabor, comience con las recetas enumeradas anteriormente y haga de su temporada festiva una de excelente comida y excelente sabor.

Hasta la proxima vez ...

Sitio web de Juliette

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