Granite City Food & Brewery calienta el parque St. Louis

• Abril 27, 2024

El frío y frío aire de marzo de Minnesota mostró el vórtice polar que hizo que los meteorólogos se estremecieran durante todo el invierno de 2013-14. El frío era tan imponente que las gotas de agua se congelaron en menos de un minuto. Los pelos de la nariz se sentían como carámbanos frágiles con cada respiración, mientras que dos pares de calcetines y guantes forrados con filamentos finos brindaban una comodidad mínima en los elementos que mordían.

Solo un doble día de estas temperaturas de congelación fue suficiente para generar sed de un invierno más cálido o avena Stout. No conocer el área podría ser un desafío, pero cuando nos invitaron, aceptamos ansiosamente la oportunidad de explorar la escena local de la cervecería. Nos encontramos en Granite City Food & Brewery en St. Louis Park, una cervecería que resultó ser una de una cadena de 30 restaurantes en Minnesota, Norte y Dakota del Sur, Wisconsin e Illinois, Iowa, Indiana, Missouri y Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio y Tennessee.

En 1999, la cervecería Granite City Brewery original fue fundada en St. Cloud, Minnesota, por el experimentado empresario y restaurador Steven Wagenheim y el químico cervecero Bill Burdick, quien fue el ex presidente y propietario del Sherlock's Home Restaurant and Pub de 1989 a 2002. Beer Hunter Michael Jackson había hablado a menudo sobre el talentoso Bill Burdick y sus excursiones anuales a la cervecería en Minnetonka, expresando una sensación de luto cuando Sherlock's Home cerró sus puertas.

Pero Burdick tuvo otra idea. Como Brewmaster de Granite City, desarrolló un proceso patentado y patentado llamado "Fermentus Interruptus" (un homenaje obvio y humorístico a la reproducción de levadura) para permitir la elaboración de mosto rentable y consistente en una ubicación central, asegurando la calidad y consistencia de brewpub a brewpub. Desde este núcleo en Ellsworth, Iowa, podría satisfacer las necesidades de aproximadamente 35 cervecerías. La preparación de decocción se usa para los estilos de cerveza, mientras que la preparación de infusión se adapta a la gama más amplia de pálidos, IPA y cervezas escocesas. El mosto sin terminar se transporta en camión a cada brewpub para fermentación, filtrado y, cuando se requiere para un estilo particular, una dosis final de lúpulo o condimento.

Puede que no parezca terriblemente artesanal o romántico, pero esta elaboración central es ventajosa para comprar maltas y lúpulo, al tiempo que utiliza los mejores métodos de elaboración y las condiciones más desinfectadas para el lanzamiento inicial de cada estilo. Las cervezas de autor nacen en una cervecería ideal, mientras que los paladares maduros de los cerveceros centrales diseñan y desarrollan las estaciones. Burdick se retiró en 2006, dejando un proceso sólido para sus sucesores.

Como Beer Fox, mi curiosidad se despertó y comencé a preguntar sobre el lúpulo, las estaciones de barril y los filtros. Sin preguntar, nuestra camarera apareció con una muestra de cinco cervezas exclusivas y tres de temporada. El gerente Jeff Langeland estuvo presente para presentar las cervezas; luego nos dio nuestro propio espacio para explorar y comentar entre nosotros.

El Northern (Light Lager) y Bennie (German Bock) eran cervezas frescas y limpias. Mientras que el Northern fue diseñado como una cerveza de entrada para el amante de la cerveza ligera, Bennie tiene una columna vertebral de malta dulce, mientras que sigue siendo un poco liviano para el estilo. Granite City también sirve un Dos tirones combinación de ambas cervezas, diseñadas a pedido de su clientela. Aunque es posible que sientas la tentación de llamarlo negro y tostado, la gravedad de las cervezas es tan similar que no existe separación de color en el vaso como un dulce para el bebedor. Sigue siendo un híbrido crujiente que combina bien con comida de pub y ensaladas.

Para los entusiastas de Pale Ale, Duke IPA y Granite City Belgian IPA pueden elegir. Saltar en ambos son de estilo inglés, apoyándose en Fuggles, con un ligero borde de cítricos de lúpulo American Cascade. Los sabores de lúpulo claramente no son del estilo de un arrancador de lengua de la costa oeste, sino mucho más suaves. Las cabezas de toro intensas pueden querer mirar a otra parte para satisfacer su adicción. Broad Axe Stout surge como una cerveza de avena maltosa con algo de suavidad de la avena, bañada en chocolate agridulce y un toque de nuez.

Aunty Freeze Winter Warmer puede Quítate los calcetines (en el buen sentido), con su columna vertebral Chai Tea y su base cálida y balanceada con malta. Con el pescado blanco australiano Barramundi Buerre Blanc y los espárragos frescos, se desliza como una sinfonía para las papilas gustativas.

Para acompañar jugosos filetes y hamburguesas, la malvada y maravillosa Scottish Ale envejecida en roble golpea el paladar con dulzura, infundida con whisky Jim Beam. El alcohol más alto es apenas perceptible, ya que se desliza por la garganta en concierto con carne o quesos. Maltoso, pero equilibrado, también puede servir como un digestivo maravilloso al final de una comida.

¡Salud!

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Instrucciones De Vídeo: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (Abril 2024).