Todo lo que necesitas para comenzar a freír

• Abril 26, 2024

Muchas personas se ponen nerviosas cuando ven por primera vez una receta de salteados, pero en realidad es bastante fácil freír. Es uno de los principales métodos utilizados en la cocina china, creado para que las comidas se puedan cocinar de manera simple y rápida. La fritura se define como un método de cocción en el que uno cocina pequeños trozos de comida revolviéndolos constantemente a fuego alto. Como en todos los métodos de cocción, antes de comenzar, debe reunir todos los utensilios e ingredientes necesarios. Estos son los elementos básicos que necesita para comenzar a freír.

Utensilios

• Wok: los chefs chinos prefieren usar un wok de hierro fundido con fondo redondo. El hierro fundido distribuye uniformemente el calor por todo el wok y el fondo redondo hace que sea fácil mover y tirar los alimentos. Sin embargo, los woks de fondo redondo requieren un anillo de wok para colocar el fondo y solo se pueden usar con rangos de gas no eléctricos. Prefiero usar un wok antiadherente de acero al carbono. ¡Para mí, el revestimiento antiadherente hace que la fritura sea mucho más fácil! Si no tiene un wok, se puede usar una olla antiadherente profunda simple. Asegúrese de que el wok o la olla tengan una tapa, que a menudo se usa para hervir a fuego lento.


• Espátula: se usa una espátula de metal para tirar la comida mientras se cocina. Utilizo una espátula de teflón ya que mi wok tiene un revestimiento antiadherente.


• Palillos: los palillos se usan para partir trozos de carne, colocar o voltear piezas individuales de alimentos y agregar huevos. Si no tienes palillos, un tenedor funcionará bien.


• Cuchilla: la mayoría de los cocineros chinos tienen una buena cuchilla afilada, pero un cuchillo de acero inoxidable simple con una cuchilla afilada funcionará igual de bien.

Ingredientes

• Aceite: como la fritura significa cocinar alimentos rápidamente a fuego alto, requiere aceite que no se quemará cuando se calienta a altas temperaturas. Esto significa que necesitamos un aceite con un alto punto de ahumado. Vea el artículo titulado Aceites utilizados en Stir Frying para saber cuáles son los mejores para freír.


• Verduras y / o frutas: casi todos los salteados incluyen algún tipo de fruta o verdura. Vea el artículo titulado Selección y preparación de vegetales salteados para aprender sobre los que se usan comúnmente en salteados.


• Carnes: la mayoría de las papas fritas, excepto las versiones vegetarianas, incluyen algún tipo de carne. El artículo titulado Selección y preparación de carnes para papas fritas describe qué tipos y cortes de carne son los mejores para usar y cómo prepararlos.
• Salsas y condimentos: hoy en día se usan muchas salsas y condimentos diferentes en la cocina china. El artículo titulado Stir Fry Sauces and Seasonings enumera las salsas y condimentos más comunes utilizados en la fritura.

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