Diferentes tipos de vinagre y sus usos

• Abril 30, 2024

El vinagre se ha utilizado en la gestión del hogar desde que se descubrió accidentalmente hace miles de años. Desde entonces se ha utilizado en medicina casera, limpieza, lavandería y cocina. Como cualquiera que bebe vino sabe que las bacterias que entran en una botella sin taponar convertirán el vino en ácido acético, mejor conocido como vinagre.

Hay muchos tipos de vinagre con tantos sabores diferentes, pero el sabor ácido puede variar según de qué esté hecho el vinagre.

Vinagre de malta

La germinación de granos de cebada malteada, al sumergir en agua, permite que las enzimas naturales que contienen se activen y digieran el almidón del grano que luego se convierte en azúcar por fermentación. La malta le da un sabor distinto al vinagre y la cerveza. El contenido de ácido del vinagre de malta es de aproximadamente 4%.

El vinagre de malta se usa generalmente para encurtir frutas y verduras y se agrega a la salsa picante y, por supuesto, al pescado y las patatas fritas.

Cualquier tipo de vinagre se puede destilar para formar un líquido transparente. Es particularmente útil para limpiar vidrio, pero es demasiado duro en la paleta para la mayoría de las recetas de cocina. Se utiliza para encurtir huevos.

Vinagre de vino

La acidez del vinagre de vino es de alrededor del 6% y es el vinagre natural más fuerte. Están hechos de vino tinto y blanco fermentado y tienen un sabor sutil pero complejo. Los sabores como la frambuesa a menudo se agregan al vinagre de vino que también se puede aromatizar con hierbas y especias. El champán también se deja fermentar para producir vinagre ligero y suave.

Los vinagres de vino se pueden usar para hacer aderezos de vinagreta, salsas como holandesa y añaden un sabor interesante a las sopas y platos de carne.

Vinagre de manzana

El jugo puro de manzana se fermenta en sidra y luego se expone al aire para que se agriete y se convierta en vinagre. El vinagre de sidra tiene muchos reclamos de salud y se bebe con agua caliente y miel para una bebida vigorizante que se dice que ayuda a la inflamación de las articulaciones. El vinagre de sidra orgánico es el mejor para fines medicinales.

Vinagre de arroz

El vinagre de arroz está hecho de vino de arroz fermentado. El vino de arroz chino tiende a ser claro con un sabor ácido y agrio. El vino de arroz japonés tiende a ser más suave y dulce y de color pajizo. Hay dos tipos de vino de arroz japonés, uno hecho de arroz fermentado y el otro hecho de sake al que se le ha agregado vinagre de arroz. El vino de arroz es uno de los ingredientes clave en las recetas orientales debido a su sabor salado, dulce y con sabor a glutamato conocido como "umami". El vinagre está hecho de arroz blanco, negro o rojo.

Vinagre balsámico

Hecho solo en Módena, norte de Italia, el vinagre balsámico más fino está hecho de las uvas dulces y blancas de Trebbiano. El vinagre se concentra a fuego lento hasta que esté casi en almíbar. Las uvas se cosechan tarde y el vinagre se almacena en barriles de madera donde se deja madurar hasta treinta años.

Se dice que las damas de Módena lo bebían tradicionalmente por copa como un digestivo, como algunos harían oporto, mientras que los hombres lo consideraban un afrodisíaco. Algunos de los vinagres balsámicos antiguos pueden ser caros y raros. El vinagre balsámico es delicioso con ensalada y fresas. También resalta el sabor del melón.

Usos para vinagre

• Suavizante de telas y reductor de adherencia estática
• Quitamanchas
• Limpiador a vapor
• Aumento de la acidez del suelo.
• Disuelve el chicle
• Limpiador de cañerías
• Eliminar la cal de los chorros de lavado de parabrisas
• Limpieza de calderas
• Tablas de picar esterilizantes
• limpiador de cabezales de ducha
• Elimina el olor a vómito y orina.
• Hace merengue más esponjoso
• Alternativa al jugo de limón.
• desodorante
• Cuidado del cabello
• Comida envenenada
• indigestión
• Erupciones en la piel
• Blanqueador de dientes

Como el mejor vino hace el vinagre más picante, el amor más profundo se convierte en el odio más mortal. ~ John Lyly

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