Receta Dali Thoi

• Mayo 18, 2024

Toor dal (también conocido como guisantes partidos) es un alimento básico importante en la dieta india. Toor dal es saludable, nutritivo y una excelente fuente de proteínas. Este plato también se cocina en un instante, especialmente cuando se usa una olla a presión, pero se puede cocinar fácilmente en la estufa.

La olla a presión es absolutamente indispensable en la cocina india. Cocina dals, frijoles, lentejas, verduras, arroz, pollo y cordero en pocos minutos (en lugar de horas). El resultado es un producto final totalmente cocido y tierno que se cocina por un método rápido y saludable. Las ollas a presión pueden ser un poco intimidantes al principio, pero recomiendo usar una especialmente para comidas indias. Las ollas a presión le facilitarán la vida y le ahorrarán mucho tiempo. Las ollas a presión modernas más nuevas son económicas y mucho más seguras de usar. También están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos para el hogar y la cocina.

Dal Thoi es una especialidad de Maharashtra (ubicada en la costa occidental de la India). Esta sencilla pero deliciosa receta dal se sirve tradicionalmente en muchas comidas y ceremonias religiosas. Servido con un poco de arroz Basmati fresco, es la comida ligera perfecta.


DALI THOI (o Dal Thoi)

Ingredientes:

1 taza de toor dal
3-4 chiles tailandeses verdes frescos, cortados por la mitad a lo largo
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de mostaza
6-8 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
sal al gusto
jugo de 1/2 limón
hojas de cilantro recién picadas para decorar
2 cucharadas de aceite de coco, vegetal o canola (o manteca, mantequilla)

MÉTODO:

Si usa una olla a presión, cocine el dal hasta que esté completamente tierno. Deje enfriar. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando se detengan las salpicaduras, reduzca el calor y agregue los chiles verdes, las hojas de curry y la asafétida. Agregue la cúrcuma y el jengibre, revuelva y deje cocinar por unos minutos. Ahora agregue el toor dal cocido, asegurándose de que haya una cantidad suficiente de agua. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado acuosa. Usando la parte posterior de una cuchara o cucharón grande, apriete ligeramente el dal contra los lados de la olla. Agregue la sal y el jugo de limón, revuelva bien y deje que el agua hierva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Adorne con hojas de cilantro y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati.

Si está cocinando el dal en la estufa, a la mitad del proceso de cocción agregue el jengibre, la sal y la cúrcuma. Deje enfriar. Mientras tanto, caliente otra sartén pequeña a fuego medio alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando se detengan las salpicaduras, reduzca el calor y agregue los chiles verdes, las hojas de curry y la asafétida.

Agregue esta mezcla al toor dal cocido. Revuelva bien para combinar, asegurándose de que haya una cantidad suficiente de agua. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado acuosa. Usando la parte posterior de una cuchara o cucharón grande, apriete ligeramente el dal contra los lados de la olla. Agregue el jugo de limón, revuelva bien y deje que el agua hierva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Adorne con hojas de cilantro y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati.


VARIACIÓN:
Pruebe esta receta con moong dal amarillo para obtener un sabor diferente pero igualmente delicioso.



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