Hierbas culinarias en el paisaje

• Mayo 3, 2024

Las hierbas culinarias se encuentran entre los grupos más populares de plantas de paisaje. Los fitomejoradores están centrando mucha más atención en las hierbas que antes. Hay muchas variedades excelentes para paisajes. Estos incluyen los resistentes que son excelentes para camas y bordes, así como otros adecuados para jardines de contenedores.

Hay más tipos de romero de lo que uno puede imaginar. En general, estos serán resistentes solo en climas cálidos. Pero se pueden cultivar en otras partes en macetas. Incluso hay una variedad especial de romero destinada a la parrilla. Rosemary 'Barbecue' tiene tallos largos y gruesos que son ideales como brochetas para brochetas. Mientras la carne y las verduras se cocinan en las brochetas, el sabor tentador del romero se transfiere a la comida. Esta variedad inusual alcanza aproximadamente 3 'de altura. También se puede usar para topiarios, pero sería una verdadera pena hacerlo.

El azafrán sigue siendo una de las especias más caras y codiciadas. Ha estado en uso por más de 4300 años. Recuerdo haber visto fotos en color de un antiguo mosaico de Creta, que mostraba a una mujer con ropa tradicional tracia con el pelo recogido en una azafrán para cosechar cola de caballo. Los estigmas del azafrán de azafrán todavía se cosechan a mano hoy. El azafrán proviene de un bulbo resistente, por lo que puede cultivar el suyo si lo desea. Esta planta es ofrecida por varios catálogos de bombillas de pedido por correo. El rendimiento por bulbo es extremadamente bajo, por lo que no espere crecer todo lo que necesita.

El azafrán no era el único saborizante utilizado por los antiguos. Estudios arqueológicos recientes de la tumba del rey Midas en Turquía encontraron que un plato en su fiesta funeraria consistía en un plato que contenía anís o hinojo. Una de las hierbas culinarias más llamativas para el paisaje es el hinojo de bronce. Esto se puede cultivar como perenne en la mayoría de las áreas. El hinojo tiende a ser alto. Entonces, lo pondría al final de una frontera. El follaje cortado con delicadeza tiene forma de helecho. Ofrece una textura fina para el paisaje.

De todas las hierbas anuales, la albahaca sigue siendo una de las más populares. Hay uno para cada necesidad de paisajismo. Para jardines más formales, use los en forma de globo, perfectamente redondeados. Cuando cultives albahaca, recuerda que el terrible marchitamiento del fusarium puede afectar a esta planta de manera muy repentina. Incluso hice que atacara a las albahacas cultivadas en contenedores. La enfermedad puede propagarse por semilla, y aparentemente no hay medios efectivos para esterilizarla. Entonces, en este momento, los expertos recomiendan que cultive esas variedades que se sabe que son resistentes. Nufar fue el primer cultivar resistente lanzado a la venta.

Incluso hoy, con todas las otras hierbas y especias eclécticas disponibles, la pimienta negra todavía tiene muchos seguidores. Esta planta es estrictamente tropical y solo es adecuada para climas cálidos. No mucho después de que se inventó el microscopio en Europa, uno de los científicos decidió echarle un vistazo a los gránulos de pimienta negra para ver cuál era el responsable del sabor único de esta especia. En el proceso vio lo que llamó "anguilas pequeñas", el primer organismo microscópico que se haya visto.

En cuanto a su uso como hierbas culinarias, las hierbas y especias tienen muchos beneficios. Las especias son muy buenas para matar ciertas bacterias transmitidas por los alimentos, como la salmonella y la E. coli. Los chiles y los pimientos picantes fueron tan efectivos como los antibióticos. Pero no contaría con alimentos picantes para prevenir todas las enfermedades transmitidas por alimentos. Todavía es necesario practicar técnicas seguras de manipulación de alimentos para evitar la intoxicación alimentaria.

Las hierbas y especias contienen antioxidantes. En los estudios iniciales, el romero y la salvia fueron especialmente efectivos, seguidos del orégano, el tomillo, la cúrcuma y otros.

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