Convertir amantes del vino en entusiastas de la cerveza

• Mayo 1, 2024

Los especialistas sensoriales han sospechado durante mucho tiempo que las mujeres tienen un alto nivel de sofisticación con respecto al gusto. La investigación muestra que el 35% de las mujeres en los Estados Unidos son superespesoras, en comparación con solo el 15% de los hombres. Lo que esto significa es que muchas mujeres sienten una sensación de sabor más aguda. Pueden reaccionar a la amargura de manera abrupta y negativa, o encontrar dulzura desagradable. Sospecho que a principios de la década de 1980, cuando el número de cervecerías en los Estados Unidos había disminuido a solo 50, estas mujeres fueron rechazadas por los sabores insípidos y suaves que comercializaban las compañías cerveceras consolidadas. Estas mujeres recurrieron al vino.

Descubrían lo que Europa ya sabía: que el vino adquiría el sabor de la tierra y el suelo, el viento que soplaba del Mediterráneo y el calor que se acumulaba para madurar las uvas. Reconocieron que la cerveza se había vuelto mundana. Mujeres que se veían a sí mismas como chez chic se habían fotografiado con una delicada copa de vino o una bebida mezclada en sus manos. Era una señal de que eran sofisticados y que en realidad tenían un paladar que merecía ser complacido. Simplemente no iban a conformarse con el segundo mejor.

Desde entonces, Estados Unidos ha entrado en una Craft Beer Evolution tan poderosa que ahora hay más de 2,000 cervecerías en Estados Unidos. Un puñado de estas cervecerías son propiedad y están operadas por mujeres. El panorama ha cambiado claramente y las damas que se veían a sí mismas como divas del vino y perras de cóctel ahora se consideran de la vieja escuela. No es que sea "o-o". Las mujeres han crecido. Saben que pueden tomar vino o cerveza ... y se sienten perfectamente cómodos con ambos.

Chez chic Es posible que las mujeres aún no comprendan bien los estilos de cerveza o qué estilos se combinan bien con sus preferencias alimentarias. Llegaron a través de la evolución del vino y entienden claramente la diferencia entre un chardonnay seco, champán espumoso, un Riesling ácido y seco, o un audaz Shiraz. Los estilos de cerveza pueden ser más complejos, particularmente dada la amplia gama de ingredientes utilizados en las cervezas más extremas.

El Reinheitsgebot de 1516 preparó el escenario en Baviera, dictando que la cerveza debía hacerse con solo tres ingredientes: cebada, agua y lúpulo, con levadura entendida como la magia dada por Dios que transformó la poción en un complejo ramo, apto para la realeza y bendiciones papales Los cerveceros en los Estados Unidos, y en muchos otros países, han ampliado sus horizontes, utilizando maltas de cebada como base, pero con combinaciones adicionales que incluyen trigo, avena, sorgo, teff, trigo sarraceno, miel, fruta en varias formas, papas, hierbas. y especias La lista es interminable. Hay literalmente miles de cervezas en el escenario mundial, con más en desarrollo todos los días.

Puede pensar que comprender los estilos básicos de cerveza ayudaría a dirigir su paladar, pero hay tantos estilos que un principiante podría sentirse abrumado. "Seguir con el status quo" piensan para sí mismos. Pero se niegan a sí mismos los placeres de la tierra. Los cerveceros deben facilitar que los bebedores de vino entiendan la cerveza. Las notas de cata en la etiqueta ayudan, pero muchas pequeñas cervecerías están presionadas por el tiempo y los recursos necesarios para agregar esto a sus botellas.

Dogfish Head Craft Brewery en Delaware abraza a estos aficionados al vino. Están comprometidos a iniciar el interés en sus cervezas y muestran claramente ese compromiso en su sitio web. Una breve descripción de cada cerveza, junto con una foto de la botella, despierta el interés de los consumidores curiosos. Las notas de sabor se agregan con descriptores cortos de una palabra. El propietario / fundador Sam Calagione tiene un video corto para cada cerveza, que explica algunos aspectos de la cerveza. El video puede enfocarse en los ingredientes, los grandes del jazz como Miles Davis o Robert Johnson, los artistas que crearon las etiquetas, o cómo su familia estimuló la idea de un estilo en particular. Y para esos enófilos, agrega notas sobre vinos similares, así como alimentos que armonizarán con los sabores de la cerveza.

Un ejemplo de sus referencias cruzadas de cerveza / vino:

Burton Baton - matrimonio de Inglés Old Ale e Imperial IPA - Vino: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, una fusión de sabores de vino y hidromiel - Vino: champán Sauterne

Palo Santo Marron - Notas de caramelo y vainilla, envejecidas en madera paraguaya de Palo Santo - Vino: Cabernet envejecido en roble

Raison D'Etre - Ale marrón belga con especias - Vino: Burdeos

Bitches Brew - Fusión de 3 Imperial Stouts con cerveza de miel y raíz de Gesho - Vino: Burdeos

Shelter Pale Ale - Cerveza accesible con sabores a nuez y tostados - Vino: Beaujolais

Contacto positivo - Ale con sidra de manzana Fuji, faro tostado, cayena y cilantro - Vino: Riesling ácido o Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Ancient Ale derivada del norte de China de hace 9,000 años - Vino: Citrusy Sauvignon

Negro y azul - Golden Ale de estilo belga fermentado con moras y arándanos - Vino: Zinfandel o tintos de cuerpo medio

Faithfull Ale - Golden Ale de estilo belga con 10 adiciones de grosellas negras - Vino: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Ale pálida, súper lupulada con piel de limón y pulpa de limón - Vino: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Cebada ahumada con jarabe de arce y bayas de enebro - Vino: Zinfandel

Namaste - Ale blanca belga con rodajas de naranja, hierba de limón y cilantro - Vino: Alsacia Gewurztraminer

Hay muchos más para investigar en el sitio web. Las notas surgen de la preocupación de proporcionar una experiencia placentera a aquellos que asoman la cabeza al sitio con preguntas sobre cómo disfrutar la cerveza Dogfish Head. Nace del respeto por aquellos que se atreven a entretener la curiosidad y la alegría de ganar nuevos entusiastas de la cerveza.

¡Salud!
 

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