Receta de costillas chinas

• Mayo 1, 2024

Estas costillas chinas son una comida deliciosa en cualquier época del año. Se fríen dos veces para darle a las costillas una textura extra crujiente. Luego se recubren con una salsa picante que utiliza vinagre Chinkiang, un vinagre chino negro increíblemente sabroso. Pruebe esta deliciosa receta y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

3 libras de costillas de cerdo
3 a 4 tazas de aceite de maní

Escabeche:
1 cucharadita de ablandador de carne
¼ taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de vino shao hsing
2 cucharadas de maicena

Salsa:
½ taza de agua
½ taza de azúcar
½ taza de salsa de soja baja en sodio
1/3 taza de vinagre de Chinkiang
1½ cucharadas de maicena (si prefieres que la salsa de costillas sea espesa y pegajosa, usa 2 cucharadas de maicena)

1. Recorte la mayor cantidad de grasa exterior posible de las costillas. Puedes dejar la grasa puesta si lo deseas; Sé que hay muchos de ustedes que lo disfrutan.


2. A continuación, coloque las costillas en un recipiente grande con una tapa bien ajustada y agregue la marinada en el siguiente orden. Primero espolvorea el ablandador de carne y usa tus manos para asegurarte de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Luego vierta la salsa de soya y el vino shao hsing sobre las costillas. Mezclar estos a fondo. Finalmente, espolvorea la maicena nuevamente usando tus manos para asegurarte de que cubra las costillas de manera uniforme. Coloque la tapa en el recipiente y deje marinar las costillas durante 30 a 45 minutos a temperatura ambiente.


3. Mientras las costillas se marinan, prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para la salsa, excepto la maicena y deje esta mezcla a un lado.


4. En una taza pequeña mezcle la maicena con solo un poco de agua para que se disuelva. Luego ponga esta mezcla a un lado.


5. Una vez que las costillas se marinen, escurrirlas completamente. Luego calienta el aceite de maní a fuego alto.


6. Cuando el aceite alcance 350F usando pinzas, agregue lentamente las costillas. Dependiendo del tamaño de su wok, cocine solo alrededor de 4 costillas a la vez. Recuerde que no queremos sobrecargar el wok o la temperatura puede bajar demasiado para que las costillas se cocinen correctamente. Déjelos cocinar por 2 ½ a 3 minutos, luego retírelos del aceite y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel. Termine de cocinar las costillas restantes en lotes.


7. Una vez que todas las costillas estén cocidas, prepárate para freírlas por segunda vez. Lleve la temperatura del aceite nuevamente a 350F. Luego coloca el primer lote de costillas nuevamente en el aceite y fríelas durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Luego retírelos y colóquelos en otro plato limpio forrado con toallas de papel. Continúe con el siguiente lote de costillas hasta que todas las costillas estén fritas por segunda vez.


8. Una vez que todas las costillas estén fritas dos veces, retire el aceite del wok y límpielo con una toalla de papel. Luego agregue la mezcla de salsa y caliéntela a fuego alto.


9. Cuando la salsa comience a hervir, agregue la mezcla de maicena. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente mientras se espesa.


10. Una vez espesa, apague el fuego, agregue las costillas a la salsa y revuelva hasta que estén bien cubiertas.


11. Cuando están cubiertos uniformemente con la salsa, están listos para servir. Rinde de 2 a 3 porciones.

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Costillas Chinas (Mayo 2024).