Topping de jengibre confitado

• Mayo 6, 2024

Topping de jengibre confitado
¡Este es un increíble relleno de jengibre para helado!

Pelar el jengibre. Utilizo el tazón de una cuchara al revés, raspando suavemente la piel del jengibre. ¡Esta es una manera tan rápida y fácil de pelar jengibre!

Luego, corta cuidadosamente el jengibre en rodajas finas. Las rodajas deben ser de grosor uniforme, así que sugiero una cortadora de mandolina afilada en lugar de un cuchillo de mano. Para una presentación bonita, las rodajas de jengibre se pueden cortar en formas uniformes con pequeños cortadores de galletas.

Preparación del jengibre confitado:
1 taza de jengibre en rodajas
2 tazas de agua
1 ½ tazas de azúcar de palma
bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
jugo de lima

Si usa jengibre tierno y joven, puede dejar la piel. El jengibre viejo debe pelarse. Pelo el jengibre con la parte del tazón de una cuchara firmemente sujetada al revés y raspo el jengibre rápidamente.

Corta el jengibre en rodajas uniformes de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor, y luego enróllalas hasta que tengan la mitad del grosor original. Puede usar un rodillo de repostería de mármol o golpear suavemente con un mazo de carne.

Espolvorea ligeramente el jengibre con el bicarbonato de sodio y déjalo reposar durante unos 10 minutos.

Retire el bicarbonato de sodio cepillando vigorosamente con un cepillo de cerdas rígidas para producir un poco
textura mate a la superficie, y luego sumergir en jugo de limón durante una hora. Esto tiene el efecto
de intensificar el sabor y también darle al jengibre un delicado color rosa. Trae el agua
hasta que hierva, y revolviendo continuamente agregue el azúcar poco a poco hasta que todo se disuelva
y forma una consistencia pegajosa y almibarada.

Si es necesario, agregue un poco más de agua para asegurarse de que todo el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a muy bajo y agregue las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento, muy suavemente, durante 10 minutos, luego apague la estufa y permita que el jengibre se enfríe naturalmente.

Retire el jengibre del líquido y escúrralo completamente, póngalo en un frasco de conservación estéril y guárdelo en el refrigerador durante al menos una semana antes de usarlo. Reserve el jarabe de jengibre en otro frasco esterilizado, para verter sobre el helado.

Instrucciones De Vídeo: Cómo hacer JENGIBRE CONFITADO (cristalizado) (Mayo 2024).