"Una rosa con cualquier otro nombre ..." Biscotti son galletas dos veces horneadas que se originaron en la ciudad italiana de Prato. Se forman horneando un grueso montón de masa de forma oblonga, luego se cortan en rodajas de 1/2 ”y se hornean hasta que estén muy crujientes. No se debe interpretar mal a Biscotti con las populares galletas europeas que se sirven a bordo de los vuelos de una aerolínea importante, las galletas Biscoff, que en realidad son Speculaas o Speculoos, galletas navideñas tradicionales que se originaron en los Países Bajos y Bélgica: galletas de especias crudas delgadas o estampadas. Los dos tipos de cookies son completamente diferentes en sabor y textura. Desafortunadamente, algunos de los asistentes de vuelo de esta importante aerolínea (me viene a la mente el término imbécil) no son lo suficientemente inteligentes como para aprender sobre cosas nuevas relacionadas con su trabajo, y se refieren a las galletas Biscoff como biscotti. Esto es, por supuesto, una tergiversación flagrante de ambos tipos de cookies, lo que equivale a llamar a un cinturón de seguridad un amarre o una ventana de salida a un chute de personas. Esta práctica también es bastante vergonzosa para las azafatas que se han molestado en encontrar el término adecuado, lo que, aunque no es realmente importante en el gran esquema de las cosas, le hace parecer al pasajero general que la tripulación de vuelo conoce su trabajo y ese personal. la seguridad está en buenas manos competentes.
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Biscotti, que se puede hacer con Master Baking Mix, es rápido y fácil, y se mantiene bien. Las galletas Speculaas (o los clones Biscoff), dado que están enrolladas, requieren un poco más de trabajo, pero valen la pena; También se mantienen bien. Para hacer el Clones Biscoff sabe exactamente como los empacados, asegúrate de que estén horneados hasta que estén muy dorados: a los europeos les gusta que sus productos horneados sean más oscuros que dorados como en los EE. UU. Los catadores oficiales de Hancock, así como varias azafatas de la aerolínea que sirve las galletas, acordaron que los enrollados “sobrecocidos” saben más a los originales de Biscoff, pero les gustaron los que fueron recogidos, enrollados en bolas y aplastados. .
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Lo que sigue son dos recetas, una para Biscotti de almendras y uno para Clones Biscoff, que, después de varios intentos, están muy cerca de las cookies reales de Biscoff. Es una buena idea hacer que ambos vean cuál es su favorito y, si lo considera importante o no, incluso será lo suficientemente inteligente como para llamarlos por sus nombres correctos.

Biscotti rápido de almendras


Alrededor de 3 docenas

1 taza de almendras enteras

3 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras

1 3/4 tazas de mezcla maestra para hornear
  1. Precalentar el horno a 350 °.

  2. Forre una bandeja para hornear con pergamino; dejar de lado.

  3. Coloque las almendras en una bandeja para hornear y tueste 8-10 minutos o hasta que empiecen a oler bien; retirar del horno y picar en trozos grandes. Ponga a un lado para enfriar.

  4. Batir la mantequilla, el azúcar morena, el huevo y los extractos hasta que estén suaves y esponjosos; agregue la mezcla maestra para hornear y mezcle bien.

  5. Agregue las almendras y mezcle hasta que estén distribuidas uniformemente.

  6. Gire la masa sobre la bandeja para hornear preparada, divídala por la mitad y forme cada mitad en un rectángulo de 10 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho.

  7. Hornee en el horno precalentado 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

  8. Retire del horno y corte cada rectángulo en 18 rebanadas, de aproximadamente 1/2 "de ancho.

  9. Voltee las rodajas a sus lados y regrese la sartén al horno.

  10. Hornee de 8 a 10 minutos adicionales o hasta que estén crujientes y doradas.

  11. Deje enfriar en los estantes y guárdelo en un recipiente hermético.

Cantidad por porcion
Calorías 69 Calorías de la grasa 36
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 53% Proteína 8% Carbohidratos. 39%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 75 mg
Carbohidratos totales 7 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 1% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 1%

Clones Biscoff


5-6 docenas dependiendo del tamaño de los cortadores de galletas
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1 taza de azúcar granulada
2 huevos
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de jengibre molido
  1. Batir la mantequilla con los azúcares; batir los huevos, el agua y la vainilla.

  2. Mida los ingredientes secos en un colador fino sobre la mezcla de mantequilla; sacudir a través.

  3. Mezcle bien y, si es necesario, refrigere la masa hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar.

  4. Precalentar el horno a 375 °.

  5. Estire la masa a 1/4 "y córtela en las formas deseadas, o saque bolas de 1" y aplánelas.

  6. Colóquelas en bandejas para hornear forradas con pergamino o engrasadas y hornee durante 7-10 minutos o hasta que estén muy doradas y crujientes.

  7. Las bolas pueden tardar un poco más en hornearse.

  8. Transfiera las galletas horneadas a las rejillas de enfriamiento.

Cantidad por porcion
Calorías 62 Calorías de grasa 25
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 40% Proteína 5% Carbohidratos. 55%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 3 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 13 mg
Sodio 56 mg
Carbohidratos totales 8 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 1%



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