Receta Besan Ladoo

• Mayo 17, 2024

Un ladoo (o laddu) es un postre indio muy delicioso y tradicional popular en todo el país. Básicamente son bolas redondas de dulce y deliciosa bondad que se pueden hacer en una variedad de sabores y texturas. Los ladoos siempre se hacen en días festivos, festivales y ocasiones especiales; de hecho, ¡no sería una gran celebración si faltaran los ladoos! Este maravilloso postre es realmente bastante difícil de describir ya que no hay nada similar en el repertorio de postres estadounidense / europeo. Creo que el ejemplo más cercano sería una "trufa sin chocolate" si eso tiene algún sentido. Tendrás que confiar en mí, ¡pero estoy seguro de que tu familia y amigos lo disfrutarán!

Mi variedad ladoo favorita de todos los tiempos es Besan Ladoo. Besan (también conocido como harina de gramo de Bengala o harina de garbanzos) se usa muy comúnmente en la cocina india y, en este caso, en una aplicación de postre dulce. Besan está fácilmente disponible en cualquier gran mercado indio o tienda de comestibles asiática. También lo he visto en algunas grandes tiendas de comestibles y en muchos mercados especializados, así como en las grandes ciudades metropolitanas.

Ghee es mantequilla clarificada, es básicamente mantequilla pura sin agua ni sólidos lácteos. Ghee se puede hacer fácilmente en casa o en cualquier tienda de comestibles india. En marathi, la palabra para ghee es "tup" (thoop).


BESAN LADOO (bolas de harina de garbanzo endulzado)

Ingredientes:

2 tazas de besan (harina de garbanzos o harina de gramo de Bengala), tamizada
1 taza de ghee (mantequilla clarificada)
1 taza de azúcar en polvo o extrafina
½ cucharadita de polvo de cardamomo molido
¼ de taza de pasas doradas, salteadas en un poco de manteca
¼ taza de pequeños trozos de almendras tostadas picadas, salteadas en un poco de manteca

MÉTODO:

En una sartén de fondo grueso grueso de tamaño mediano a fuego medio, derrita el ghee. Ahora agregue lentamente el besan y déjelo cocinar hasta que se vuelva de un color marrón dorado más oscuro y se vuelva muy fragante. Esto puede tomar hasta 12-15 minutos, el besan no debe tener ningún sabor u olor crudo. Ahora apague el fuego por completo y agregue el azúcar. Sigue revolviendo hasta que el azúcar esté completamente derretido y disuelto, luego agrega el polvo de cardamomo molido. Por último, agregue las pasas y las nueces. Dejar enfriar un poco.

Cuando se pueda manipular la mezcla de besan, forme pequeñas bolas redondas (tamaño de ping pong). Engrasar ligeramente las manos realmente ayuda en este proceso.


Variaciones

En lugar de trozos de almendras tostadas picadas, puede usar pistachos tostados picados o anacardos tostados picados.

Siéntase libre de agregar 2 cucharadas de rava / sooji (crema de trigo, variedad fina) para obtener textura. Simplemente agréguelo junto con el besan durante el proceso de tostado.

Instrucciones De Vídeo: SS20 | BESAN LADOO | GOLOSINA VEGANA NUTRITIVA | LUIS ANTONIO MELÓN GÓMEZ (Mayo 2024).