El estofado chino de carne de res y rábano es un plato tradicional chino similar a un estofado occidental, pero hecho con rábano daikon y carne de res magra. Los rábanos Daikon tienen una textura parecida a la papa y un sabor ligero, lo que les permite absorber los deliciosos sabores del guiso. Estos rábanos a veces se pueden encontrar en supermercados locales, y casi siempre se encuentran en los mercados asiáticos.
La carne de res magra generalmente se puede encontrar precortada en la mayoría de los supermercados locales y etiquetada como "carne de estofado". Chuck asado y fondo redondo también se pueden usar y simplemente cortar en trozos de 1 a 1 ½ pulgada si la carne de res precortada no está disponible.
2 libras de estofado de res magra
2 rábanos medianos daikon
1 pulgada de jengibre fresco
Yo clavo ajo
2 cucharadas de aceite de maní
1/3 taza de vino shao hsing
3 cucharadas de salsa de ostras
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de azúcar blanca
4 tazas de caldo de pollo (se prefiere orgánico, o uno con bajo contenido de sal)
3 cucharadas de maicena
- Retire la mayor cantidad de grasa posible de la carne y córtela en trozos de 1 pulgada y déjelos a un lado.
- Pela los rábanos como pelarías una zanahoria. Luego enjuague cada uno de ellos con agua fría y séquelos bien. Corte los extremos y luego corte los tallos de rábano en trozos de 1 a 1 ½ pulgada y déjelos a un lado.
- Pelar el jengibre y luego cortarlo en rodajas finas.
- Pelar el ajo y luego cortarlo en cubitos y reservarlo con el jengibre.
- A continuación, caliente una olla grande con una tapa bien ajustada en alto. Prefiero usar una olla de hierro fundido esmaltado para esta receta, pero cualquier olla funcionará bien.
- Una vez que la olla esté caliente agregue el aceite de maní.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Luego cocínelo durante unos 10 minutos, volteándolo ocasionalmente hasta que todos los lados de los trozos de carne estén dorados.
- Una vez que la carne esté agradable y dorada, agregue el vino shao hsing y revuelva para levantar todos los trozos marrones del fondo de la olla.
- Luego agregue la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar y mezcle todo bien.
- Luego agregue los trozos de jengibre y ajo y revuelva hasta que se mezclen.
- Luego agrega el caldo de pollo y revuelve todo. Mantenga el fuego en alto, cubra y deje que esto hierva.
- Una vez que hierva, baja el fuego, mantenlo cubierto y deja hervir a fuego lento durante 1 hora.
- Después de una hora, retire con cuidado la tapa, agregue los trozos de rábano y revuélvalos bien. Luego recupera el bote y llévalo a fuego lento. Cocine esto durante otros 30 a 40 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente suave.
- Mientras tanto, mezcle la maicena con un poco de agua fría hasta que se disuelva. Esto se usará para espesar el estofado.
- Una vez que el rábano esté suave, revuelve el guiso para que deje de hervir. Luego agregue la mezcla de maicena, vuelva a subir el fuego a alto y revuelva hasta que la salsa se espese.
- Luego puedes retirarlo del fuego y servir. Esto hace alrededor de 3 porciones y se sirve perfecto sobre arroz blanco al vapor, disfruta.
Para ver un video sobre cómo hacer este estofado de carne y rábano saludable en casa, haga clic aquí.
Instrucciones De Vídeo: Mapo Tofu. Comida China Picante (Marzo 2024).