Receta china de estofado de carne de res y rábano
El estofado chino de carne de res y rábano es un plato tradicional chino similar a un estofado occidental, pero hecho con rábano daikon y carne de res magra. Los rábanos Daikon tienen una textura parecida a la papa y un sabor ligero, lo que les permite absorber los deliciosos sabores del guiso. Estos rábanos a veces se pueden encontrar en supermercados locales, y casi siempre se encuentran en los mercados asiáticos.

La carne de res magra generalmente se puede encontrar precortada en la mayoría de los supermercados locales y etiquetada como "carne de estofado". Chuck asado y fondo redondo también se pueden usar y simplemente cortar en trozos de 1 a 1 ½ pulgada si la carne de res precortada no está disponible.

2 libras de estofado de res magra
2 rábanos medianos daikon
1 pulgada de jengibre fresco
Yo clavo ajo
2 cucharadas de aceite de maní
1/3 taza de vino shao hsing
3 cucharadas de salsa de ostras
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de azúcar blanca
4 tazas de caldo de pollo (se prefiere orgánico, o uno con bajo contenido de sal)
3 cucharadas de maicena

  1. Retire la mayor cantidad de grasa posible de la carne y córtela en trozos de 1 pulgada y déjelos a un lado.

  2. Pela los rábanos como pelarías una zanahoria. Luego enjuague cada uno de ellos con agua fría y séquelos bien. Corte los extremos y luego corte los tallos de rábano en trozos de 1 a 1 ½ pulgada y déjelos a un lado.

  3. Pelar el jengibre y luego cortarlo en rodajas finas.

  4. Pelar el ajo y luego cortarlo en cubitos y reservarlo con el jengibre.

  5. A continuación, caliente una olla grande con una tapa bien ajustada en alto. Prefiero usar una olla de hierro fundido esmaltado para esta receta, pero cualquier olla funcionará bien.

  6. Una vez que la olla esté caliente agregue el aceite de maní.

  7. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Luego cocínelo durante unos 10 minutos, volteándolo ocasionalmente hasta que todos los lados de los trozos de carne estén dorados.

  8. Una vez que la carne esté agradable y dorada, agregue el vino shao hsing y revuelva para levantar todos los trozos marrones del fondo de la olla.

  9. Luego agregue la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar y mezcle todo bien.

  10. Luego agregue los trozos de jengibre y ajo y revuelva hasta que se mezclen.

  11. Luego agrega el caldo de pollo y revuelve todo. Mantenga el fuego en alto, cubra y deje que esto hierva.

  12. Una vez que hierva, baja el fuego, mantenlo cubierto y deja hervir a fuego lento durante 1 hora.

  13. Después de una hora, retire con cuidado la tapa, agregue los trozos de rábano y revuélvalos bien. Luego recupera el bote y llévalo a fuego lento. Cocine esto durante otros 30 a 40 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente suave.

  14. Mientras tanto, mezcle la maicena con un poco de agua fría hasta que se disuelva. Esto se usará para espesar el estofado.

  15. Una vez que el rábano esté suave, revuelve el guiso para que deje de hervir. Luego agregue la mezcla de maicena, vuelva a subir el fuego a alto y revuelva hasta que la salsa se espese.

  16. Luego puedes retirarlo del fuego y servir. Esto hace alrededor de 3 porciones y se sirve perfecto sobre arroz blanco al vapor, disfruta.
Para ver un video sobre cómo hacer este estofado de carne y rábano saludable en casa, haga clic aquí.

Instrucciones De Vídeo: Mapo Tofu. Comida China Picante (Marzo 2024).