Cerveza en Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Mayo 2, 2024

Mientras las hebras residuales de la corriente en chorro del Ártico empujan hacia el sur, mi mente vuelve a mi introducción inicial a la cerveza en Alaska, en enero de 2007. Annie Chávez de Aurora Productions, con su sonrisa cautivadora y su actitud cálida y acogedora, se comprometió a exponerme. a las maravillas de Anchorage. Como primera parada La gran cervecería de Alaska de Humpy, llamado así por el salmón jorobado, estaba esperando a este cansado viajero. Las paredes de jade lima y la barra de madera oscura me arrestaron momentáneamente, recordando al hombre de jengibre en la ciudad de Nueva York. Cientos de manijas decorativas del grifo atrajeron mis ojos alrededor del perímetro de la habitación al nivel del techo.

Tenía que ser una decisión decidida por parte de los propietarios Billy Opinsky y James Mauer. Los sentidos ansían inmediatamente el pan líquido, incluso antes de que la mente se dé cuenta. Con 40 cervezas de barril y un excelente menú de bar, que incluye una gran selección de cocina a la biere, que incluye desde ensalada de halibut ennegrecido de Alaska o picante Hummus y Pita hasta salmón rojo de Alaska y vieiras de mar, el Humpy's resuena como una parada informal para la gente de negocios. y la multitud del museo durante el día. En las horas de la tarde, entrega su fuerza vital a una multitud centrada en el entretenimiento, en capas de tres personas, con un enfoque en los músicos locales y un menú siempre cambiante de cerveza fresca de barril.

A la vuelta de la esquina, Bajo cero satisface a aquellos que prefieren una barra de martini centrada en el kitsch. Diseñado por el arquitecto de interiores Dylan Thomas, el ambiente se establece al mirar por las ventanas, con un tratamiento imaginativo para ubicarlo "dentro de un cóctel, mirando hacia afuera". El propietario Billy Opinsky, anfitrión de su cena anual de cerveza belga Sub Zero antes del Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, abre el apetito por una buena cerveza con golosinas de su stock privado, envejecido y cuidado, y combinado con excelente comida y lujo. ambiente.

Durante mi respiro en Humpy's, me presentaron a Moose’s Tooth Fairweather IPA, la cerveza más popular en la selección de barril de Opinsky. Muy querido y extrañamente adictivo, es una delicia para todos, con un perfil limpio de cítricos y pinos. Tan sensual fue mi experiencia, que una introducción a Head Brewer Clark Pelz en Moose’s Tooth se convirtió en una necesidad innegable.

Annie y yo nos encontramos con Clark Pelz y Steve Shepherd, presidente de Aurora Productions, en Moose’s Tooth Pub & Pizzeria, en Old Seward Highway en Anchorage. Clark Pelz, un amable representante de Moose’s Tooth, explicó su objetivo de crear cerveza "Con características más transitorias y efímeras". El secreto de Fairweather IPA radica en la combinación de siete estilos de lúpulo: Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget y "Secret", para producir una IPA de 64 IBU y una obsesión entre los entusiastas de Fairweather. Desarrollado originalmente por el copropietario Matt Jones como un homebrew, Pelz afirma que es "mayor que la suma de sus partes".

Esto despertó mi interés. Matt Jones comenzó como cervecero casero. Necesitaba toda la historia.

Los propietarios Rod Hancock y Matt Jones se habían conocido en el noroeste del Pacífico mientras asistían a la Universidad de Washington, y descubrieron perspectivas similares para el futuro. Jones tenía una cantidad respetable de experiencia como cervecero casero, y creció en Anchorage, donde creía que una cervecería / restaurante orientado a la familia podría tener mucho éxito. A principios de los 90 se mudaron a Anchorage, con un plan suelto. Hancock acordó dirigir el restaurante, mientras que Jones estaría a cargo de la elaboración de la cerveza. Habían hurgado en un alijo de equipo de lácteos, una tetera para cocinar comida para perros y varias otras piezas de equipo de cocina comercial, y se pusieron a trabajar para renovar una pizzería desaparecida a las afueras de la ciudad. Aunque esperaban que la cervecería flotara en el restaurante al principio, la realidad les cambió las tornas. Incluso con la experiencia de Jones como cervecero casero, "Los primeros lotes salieron de la cervecería a través de las tuberías de alcantarillado" dijo Pelz. Sin embargo, se centraron en la calidad desde el principio, y el diente de alce pronto se convirtió en "el lugar para ser," capturando una audiencia cómoda en Anchorage.

"Se puede decir que los empleados son una parte integral de la operación en lugar de un costo laboral" dice Pelz. “Muchos han existido desde la apertura del restaurante, y todos son tratados como de primera categoría.Incluso tienen un plan 401K para los empleados.

Esto prepara el escenario para una operación con entusiasmo. Pelz era consciente de mi cariño inmediato por Fairweather IPA, y estaba ansioso por presentarme otros estilos de su excelente alineación.

Klondike Golden - una pale ale dorada, “pequeña”, con saltos de Cascade, que exhibe un delicado perfil de cítricos de limón, funciona bien como una cerveza de sesión suave.

Spenard Nite Life - El nombre de un barrio rojo de mala calidad, esta lager estadounidense premium tiene un carácter de pre-prohibición que baila en su lengua: amarillo cristalino con sabores muy limpios.

Polar Pale Ale - Los aromas de este Pale Ale americano seducen inmediatamente la nariz. El cuerpo ámbar ligeramente brumoso soporta una cabeza cremosa que deja capas de cordones en el vidrio. Las maltas ricas se mezclan con el perfil de lúpulo completo y pintan la boca con su presencia media llena.

Moonflower ESB - La denominación Moonflower honra una escalada en roca, así como la música de 1977 popularizada por Carlos Santana. Con un perfil similar al IPA [pero con un ABV más bajo], los aromas de pino y cítricos embellecen el aire con un carácter de salto hacia adelante. Las maltas se hacen más grandes y requieren una levadura con carácter para la fermentación. La levadura de Fuller produce resultados mágicos, pero exige un descanso de diacetilo y temperaturas que permanecen por encima de los 64 grados.

Portero del príncipe Guillermo Como ganador de una medalla de bronce en el Great American Beer Festival, el Príncipe brilla como una joya oscura, de color burdeos, con un velo suave de color marrón cremoso. Muestras de fruta oscura visten el paladar, mientras que la sensación en la boca de una secadora refleja una ale pálida que presenta malta tostada en lugar de lúpulo.

Pipeline Stout - Al igual que el pan líquido, esta cerveza negra, robusta y con cuerpo presenta sabores de frutas dulces y un 6.8% de ABV. Así como Pipeline sirvió para definir Alaska, Pipeline Stout define Moose’s Tooth con su atractivo color de joyas profundas, su perfil masticable y su gran espectro.

Calentador de invierno Marrón cristalino, esta temporada es menos tostada y más maltosa que Bear Tooth. El pino y la melaza se elevan en la nariz, resonando en el paladar a medida que pasa de la dulzura a un amargo cítrico satisfactorio, seguido de un largo final.

Ale de diente de oso - Este asertivo estadounidense Brown ganó una medalla de bronce en el Great American Beer Festival. Se salta exclusivamente con Centennial Hops, que incluye un calendario de saltos en seco. En lo profundo de los sentidos olfativos, los aromas de los chocolates Anton Berg y el café tostado estimulan la mente. Basado en Winter Warmer, el perfil de sabor se eleva picante y tostado, pero más seco, con un final amargo que deleita la cabeza de lúpulo.

Darth Delerium - Como una "punta del sombrero para Delerium Tremens", esta gran cerveza vierte negro ébano, con el golpe de un whisky de malta. Sabores complejos, desarrollados durante un año de envejecimiento, excitan la lengua. Puedes imaginarte pecaminosamente bebiendo esta tentación, calentada, de un trago, permitiendo lentamente que el seductor 10% ABV alcance tu alma. "Darth exige respeto".

Barleywine 2007 - Aromas de algodón de azúcar, pino y albaricoque rodean esta cerveza de alta gravedad. La malta limpia se mezcla con la inmediatez del lúpulo, perdiéndose en el amargor persistente.

Especial South Fork - Cada mes, uno de los cerveceros recibe el privilegio de crear una cerveza llamada "Primer toque especial" que muestra su talento cuando se presenta al público cada mes "Primera fiesta de tap". Tyler Jones preparó esta cerveza de estilo belga utilizando ingredientes no tradicionales mientras intensificaba la levadura utilizada para Darth Delerium. El brumoso brillo ámbar del cuerpo está rodeado por una alianza de encaje alrededor del perímetro del cristal. La complejidad es suprema, ya que las notas de melón, cáscara de naranja, fruta tropical y cacao se extienden por la nariz y el paladar, creando una cerveza excelente y memorable.

¡Salud!

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