Una acción de gracias italiana

• Mayo 10, 2024

En italiano, el Día de Acción de Gracias se traduce en Giorno Del Ringraziamento, pero dado que este es un feriado distintivo de América del Norte, no se encuentra en el calendario italiano, aunque es observado y celebrado por muchos estadounidenses y canadienses que viven en Italia.

En América del Norte, la mayoría de las familias de ascendencia italiana celebran el Día de Acción de Gracias al traer a la mesa no solo los elementos tradicionales del menú para la ocasión, sino también platos clásicos italianos, como antipasti, lasaña o timbal. Desde que los primeros inmigrantes llegaron a Estados Unidos, generaciones de italoamericanos siempre han celebrado cualquier fiesta importante "como lo harían en casa", con recetas secretas de nonna para recrear los deliciosos platos caseros de su infancia. Pero no es solo una cuestión de nostalgia y satisfacción de las papilas gustativas lo que trae una cazuela de lasaña junto a la salsa rellena de pavo y arándano. Para todos aquellos que se hacen llamar italianos, incluso si solo hablan inglés, es una forma de agradecer y expresar orgullo por su herencia y cultura, que durante más de un siglo ha contribuido en más de una forma a lo que Estados Unidos es hoy.

Mi menú personal para el Día de Acción de Gracias normalmente incluye buenos y viejos platos tradicionales estadounidenses, aunque con algunos "toques italianos" sabrosos, tanto para recordarme a mí mismo como para traer algunas sonrisas adicionales a mi mesa. Un ejemplo de estos toques es el relleno de pavo, para el que utilizo carne de salchicha y hierbas italianas frescas. La salchicha que se encuentra en los supermercados de EE. UU. Como "salchicha italiana" normalmente está aromatizada con semillas de hinojo y otras especias fuertes. Aunque deliciosas, esas especias pueden ser abrumadoras, por lo que ordeno salchichas italianas en mi tienda de delicatessen italiana local, hechas con carne de cerdo molida de buena calidad, perfectamente sazonada con sal y pimienta para mejorar el sabor natural y rico de la carne. La receta para mi relleno italiano se encuentra a continuación.

Más sugerencias para un menú de acción de gracias al estilo italiano

Comience la comida trayendo a la mesa un plato grande de antipasto misto, solo para mantener a todos contentos mientras tu obra maestra de pavo termina de asarse.

Para un gran pavo con hierbas italianas, la noche anterior al Día de Acción de Gracias, frótalo con media taza de aceite de oliva virgen extra mezclado con una taza de salvia y romero frescos finamente picados y una generosa cantidad de sal y pimienta. Déjelo reposar en el refrigerador hasta el día siguiente, luego tómelo a la perfección, con el pecho hacia abajo y rociando con frecuencia para mantenerlo húmedo.

Haz tu propia salsa de arándanos, cocina 2 libras de arándanos frescos o congelados con 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de canela, unos dientes y el jugo fresco de 2 Naranjas sanguinas sicilianas (se pueden encontrar frescos en muchos supermercados buenos, pero si no se reemplazan con naranjas dulces regulares). Cuando los arándanos estén suaves, déjelos enfriar y luego tritúrelos con un machacador de papas. Traiga a la mesa en un plato agradable adornado con una rama de canela en el centro.

Para agregar sabor al puré de papas regular, Derrito una barra de mantequilla a fuego lento con unos dientes de ajo cortados a la mitad (2 o más, dependiendo de la cantidad de papas y del gusto personal del ajo), luego remuevo el ajo y vierto la mantequilla sobre el puré de papas; agregue leche tibia, una pizca de nuez moscada y un poco de queso parmesano rallado y mezcle bien. Agregue sal y pimienta al gusto y listo.

Las alubias clásicas se pueden saltear absolutamente deliciosas en aceite de oliva, ajo, tomates frescos cortados en cubitos y perejil italiano picado. Primero cocínelos al vapor y no olvide sazonarlos bien con sal y pimienta mientras saltea. Son buenos ya sea calientes o fríos.


Relleno de pavo al estilo italiano

Ingredientes e instrucciones (para 8-10):

• 1 libra / 450 gramos de salchicha simple (solo condimento de sal y pimienta)
• 1 libra / 450 gramos de pan artesano rebanado, cortado en cubos pequeños (con la corteza)
• 3 tazas de cebolla amarilla picada
• 2 tazas de apio picado
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 taza de piñones tostados
• 1 taza de ciruelas pasas picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de pollo
• sal y pimienta

1. Coloque los cubos de pan en una sartén grande y tueste en el horno durante 6-8 minutos a 300 F / 150, luego transfiéralos a un tazón y déjelos a un lado en un tazón grande para mezclar.
2. Eleve la temperatura del horno a 350 F / 175 C.
3. Mientras tanto, retire la cubierta de la salchicha y cocine bien en una sartén grande, desmenuzando la carne con un tenedor mientras cocina. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha de la sartén en el tazón.
4. Drene de la sartén el exceso de grasa y regréselo al fuego; agregue el aceite de oliva y todas las verduras picadas y saltee durante unos 10 minutos con una buena pizca de sal y pimienta.
5. Agregue al bol con pan y salchichas, y mezcle con la salvia y el tomillo, los piñones y las ciruelas pasas picadas.Mezcle y combine bien todos los ingredientes, luego agregue 2 tazas de caldo de pollo; mezcle nuevamente y luego agregue más caldo según sea necesario, hasta obtener una mezcla que esté húmeda pero no empapada.
6. Transfiera el relleno a una fuente para horno y cubra con papel de aluminio. Hornee durante unos 30 minutos, luego destape y deje que la parte superior se dore por otros 10 minutos más o menos. Servir tibio.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013

Instrucciones De Vídeo: #BeatoÁlvaro14 - Misa de acción de gracias / Italia (Mayo 2024).