Cazuela de berenjenas al horno

• Abril 25, 2024

La berenjena es una de esas verduras que adquiere los sabores de lo que cocina. Es por eso que esta cazuela es un plato tan sabroso.

Ingredientes
Rinde 6

1 berenjenas grandes o 2 más pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de comino molido
sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva más aceite de oliva para freír
3 pimientos verdes medianos, cortados en cuadrados de 1 pulgada
1 1/2 tazas de tomates ciruela en cubitos
3 cucharadas de harina blanca sin blanquear
3/4 taza de leche
1 1/2 tazas de "queso" de soja rallado estilo mozzarella
pizca de pimienta de cayena

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados.

Coloca la berenjena cortada en cubitos en un colador y condimenta con sal. Deje reposar por 30 minutos, luego enjuague bien. Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee a fuego moderado hasta que comience a dorarse. Agregue la berenjena y suficiente agua para mantener húmeda la parte inferior de la sartén. Cubra y cocine, revolviendo con frecuencia. Cuando la berenjena esté casi a la mitad, agregue la albahaca y el comino. Cocine hasta que la berenjena esté tierna, agregue pequeñas cantidades de agua según sea necesario mientras cocina para mantener la sartén húmeda, sazone al gusto con sal y pimienta.

Engrasa una cacerola grande y poco profunda para hornear y dale palmaditas a la mezcla de berenjenas.

Enjuaga la sartén y calienta el aceite. Agregue los pimientos y saltee a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse.

Baje el fuego, agregue los tomates y saltee por un minuto o dos, hasta que comiencen a suavizarse. Lentamente espolvoree la harina, revolviendo hasta que desaparezca. Luego, lentamente, agregue la leche y cocine a fuego lento. Espolvorea el queso, poco a poco, seguido de la cayena. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese y el queso se derrita por completo. Verter sobre la berenjena. Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deje enfriar por 10 minutos, luego saque las secciones con una espátula para servir.

Este es un gran plato de preparación, elija servirlo solo como plato principal o con otro plato principal.

Instrucciones De Vídeo: Cazuela de Berenjenas / Berenjenas al Horno - Receta Vegana - Recetas Snapchat (Abril 2024).